Kembalinya Makarel Asin: Kebangkitan Makanan Penghibur
Creatrip Team
2 months ago
Koki Jeon Ho-je mengenang memori masa kecil tentang penjual ikan yang menyerukan nama-nama ikan segar dan bagaimana ikan kembung/mackerel (고등어) — terutama yang diasinkan dan dijemur, disebut jabangodeungeo (자반고등어) — adalah protein yang dicintai dan terjangkau. Ia menggambarkan kesenangan sederhana menyiapkan dan memakannya di rumah dengan dongchimi (동치미, kimchi lobak dingin) dan nasi yang dimasak dalam panci (솥밥), serta mencatat perubahan modern: orang sekarang memasak ikan panggang lebih sedikit di rumah karena kekhawatiran asap, supermarket kini menawarkan konter ikan panggang, dan banyak restoran menyajikan ikan kembung panggang yang dikendalikan baunya, sering sebagai hidangan memuaskan satu orang dengan lauk seperti seokbakji (섞박지). Tren menuju hidangan tradisional yang praktis dan disajikan rapi telah meningkatkan popularitas ikan kembung — yang menempati peringkat teratas dalam survei 2024 tentang makanan laut favorit di Korea — dan mendukung semakin banyaknya rumah makan ikan panggang meskipun ada potensi kejenuhan pasar. Esai ditutup dengan anggukan nostalgia terhadap suara penjual ikan yang bertenaga di masa lalu.
