“Bukan menyarankan berhenti minum kopi”… masalahnya adalah waktunya
Creatrip Team
2 months ago
Banyak orang mengakhiri makanan daging dengan kopi, tetapi minum kopi segera setelah mengonsumsi daging yang kaya zat besi dapat sangat mengurangi penyerapan zat besi. Senyawa dalam kopi—tannin dan kafein—berikatan dengan zat besi, membentuk kompleks (tannin-besi) yang diserap usus dengan buruk; efek diuretik kafein juga dapat mendorong kehilangan zat besi. Sebuah studi besar di Korea pada 27.071 orang dewasa menemukan asupan kopi yang lebih tinggi berkaitan dengan kadar ferritin darah yang lebih rendah (penanda zat besi tersimpan), sementara teh hijau tidak menunjukkan efek yang jelas. Para ahli menyarankan memberi jarak kopi setidaknya 30–60 menit setelah makan atau memilih air, air berkarbonasi, atau jus kaya vitamin C (vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi) jika Anda ingin pembersih palet. Pesannya: kopi bukan berbahaya secara langsung, tetapi waktu konsumsi penting untuk mempertahankan zat besi dari makanan, terutama bagi orang yang berisiko kekurangan zat besi atau anemia.
