Menyimpan telur di pintu kulkas meningkatkan risiko keracunan makanan
Creatrip Team
2 months ago
Para ahli memperingatkan bahwa menyimpan telur di pintu lemari es bisa berisiko karena pembukaan yang sering menyebabkan fluktuasi suhu yang mendorong pertumbuhan Salmonella dan bakteri patogen lainnya. Telur kehilangan lapisan pelindung alaminya saat dicuci dan bersifat berpori, jadi penyimpanan dingin yang stabil sangat penting. Otoritas merekomendasikan pendinginan: badan pangan Korea menyarankan 0–10°C, sementara FDA AS merekomendasikan di bawah 4°C; pada atau di bawah 4°C pertumbuhan Salmonella tertekan lebih dari 99%. Telur sebaiknya disimpan dalam karton kertas asli mereka (종이 상자) di rak dalam yang dalam dari kulkas di mana suhu lebih stabil dan bau (mis. kimchi) kurang mungkin diserap. Studi menunjukkan telur yang disimpan pada 4°C hampir tidak menunjukkan pertumbuhan Salmonella selama 35 hari, sedangkan 10–30°C memungkinkan bakteri bangkit kembali. Rak pintu ada untuk kenyamanan, bukan keselamatan—pilih lokasi yang menjaga suhu tetap stabil dan praktikkan memasak yang higienis.
