Tiram Individu Korea Menargetkan Pasar Premium Global
Creatrip Team
3 months ago
Korea, yang lama dikenal karena melimpahnya tiram berkat metode susunan terendam (suhasik) yang dikembangkan di Tongyeong, kini memproduksi tiram premium baru yang disebut 'tiram individu' (gaeche-gul). Berbeda dengan metode tradisional yang menempelkan tiram pada batu atau tiang, tiram individu dibudidayakan satu per satu: larva dimulai di tangki sirkulasi untuk membentuk dan menguatkan cangkang, lalu dipindahkan ke keranjang permukaan di laut di mana fitoplankton yang melimpah dan penggulungan lembut menghasilkan cangkang yang seragam dan tebal serta daging yang lebih padat (kandungan air lebih rendah). Hasilnya adalah tiram yang lebih kenyal dan kaya rasa yang menyaingi — dan dalam beberapa kasus melampaui — tiram Prancis di restoran kelas atas dan bar tiram. Produksi dimulai di North Shinman, Tongyeong dan sedang berkembang di sepanjang pantai selatan; daerah seperti Kabupaten Shinan memasarkan mereka (mis. “1004 Oyster”). Tiram individu terjual dengan harga tertinggi, cocok dipasangkan dengan sampanye, wiski atau makgeolli berbusur, dan diuji secara teratur untuk norovirus, dengan panen berlangsung hingga Maret ketika suhu laut turun di bawah 15°C. Seiring ekspor tumbuh, Korea berharap menantang Prancis di pasar tiram premium.
