Peralihan Generasi Pangsit Beku: Dim Sum Kenyal dan Wangi dari Dongwon F&B
Creatrip Team
2 months ago
Dongwon F&B menarik perhatian dengan empat varian dim sum beku (sae-u hakkao (har gow udang), buchu changfen (cheong fun kucai), xiaolongbao, buchae-gyo) yang mengubah pasar pangsit beku Korea. Diperkenalkan pada Desember 2020, produk-produk ini mencerminkan pergeseran pasar dari wangmandu (bakpao besar) ke gyoza dan kini ke dim sum. Perusahaan mengoptimalkan adonan dan isian—memasak pati pada suhu di atas 100°C untuk membuat kulit kenyal dan tembus pandang serta menguji elastisitas yang ideal. Isian yang melimpah meliputi udang besar pada har gow, daging babi domestik cincang halus dan sayuran pada xiaolongbao, daging babi dan kucai dengan saus berbasis kecap khusus pada changfen, serta udang dengan bayam manis pada buchae-gyo. Setelah dikukus, dim sum dibekukan secara cepat pada −30°C untuk mencegah kerusakan kristal es dan mempertahankan kelezatan, kemudian disimpan di bawah −18°C melalui distribusi rantai dingin. Dongwon juga memperkenalkan film mikro-busa (kemasan fleksibel ramah lingkungan) untuk produk-produk ini, yang meningkatkan bantalan dan isolasi sekaligus mengurangi penggunaan plastik lebih dari 10% setiap tahun.
