Mengapa Penduduk Lokal Menyukai 'Gaetgeot' (Hidangan Lezat dari Lahan Lumpur Laut)
Creatrip Team
3 months ago
Di kota-kota pantai selatan Korea Selatan—Gangjin, Haenam, dan Yeongam—hasil laut lokal dari lumpur pasang surut (gaetgeot) menentukan masakan daerah. Di Gangjin, Lee Sun-im yang berusia 75 tahun telah menghabiskan puluhan tahun menangkap jjangttungeo (mudskipper) dan memasak sup jjangttungeo yang kaya, kaldu pekatnya berasal dari ikan tumbuk yang ia panen sendiri. Di Yeongam, restoran gurita Dokcheon (dokcheon nakji) yang terkenal, dipimpin oleh Dokcheon Sikdang yang sudah lama berdiri, menyajikan galnaktang (sup iga sapi dan gurita), spesialisasi daerah yang diciptakan pada 1980-an yang hanya menggunakan tulang sapi untuk kaldu yang bersih. Di Haenam, musim dingin membawa ikan tenggiri besar (samchi) yang dihargai lebih dari 70 cm—di sana sering dimakan mentah sebagai sashimi samchi—sering dibungkus dengan gim (rumput laut) bersama nasi, lobak acar, dan saus. Hidangan-hidangan ini mencerminkan tradisi lokal, tangkapan musiman, dan rumah makan keluarga yang menarik acara kuliner dan pengunjung yang mencari hasil laut selatan Korea yang otentik.
