Koki Michelin Termuda Menata Ulang Musim-musim Namsan
Creatrip Team
3 months ago
Chunghoo Lee, yang pernah disebut “jenius pemalas,” menjadi terkenal sebagai koki termuda Korea yang meraih bintang Michelin setelah membuka restoran fine-dining Zero Complex pada 2016. Dibesarkan di Jinju dengan paparan yang minim terhadap masakan Barat, sebuah perjalanan ke Paris saat dinas militer menginspirasinya untuk mempelajari masakan molekuler dan Prancis. Dikenal dengan masakan “inovatif” (이노베이티브) yang memadukan teknik di luar kategori klasik, Lee menekankan spontanitas dan perubahan halus pada bahan yang sudah dikenal. Pada 2025 ia menjadi kepala koki eksekutif Festa di Banyan Tree Seoul, di mana dinding kaca ruang makan dan pemandangan taman Namsan menginspirasi menu baru yang diberi judul dengan nama bahan (mis. flatfish, horseradish, seasonal herbs). Hidangan-hidangan tersebut mencerminkan empat musim gunung dan palet yang lebih cerah serta dinamis dibandingkan Zero Complex. Lee memandang langkah ini sebagai titik balik kreatif besar dan memberi kredit pada perjalanan—seperti kunjungan yang membuka mata ke Shanghai—serta kerendahan hati karena memperluas pendekatannya terhadap masakan global. Ia bertujuan terus berevolusi daripada berpuas diri dengan rutinitas, menyebut harmoni kecil dan eksperimen sebagai benih tradisi kuliner masa depan.
