Vega Sicilia: Anggur yang Membangun Waktu di Tanah
Creatrip Team
3 months ago
Gonzalo Iturriaga de Juan, direktur teknis Tempos Vega Sicilia, mengatakan kebun anggur—yang didirikan pada 1864 dan menjadi rumah bagi Vega Sicilia, Alion, Macán, Pintia dan Oremus—mengutamakan tanah dan waktu daripada kepiawaian individu. Terlatih dalam teknik pertanian dan pembuatan anggur, ia mengawasi keputusan jangka panjang di mana panen dan penuaan dinilai berdasarkan dekade. Proyek Macán di Rioja membutuhkan hampir 20 tahun untuk mengekspresikan karakter wilayah tersebut, menunjukkan pendekatan mereka dalam menyesuaikan praktik (waktu panen, penggunaan kayu ek, wadah penuaan) untuk setiap terroir. Unico, produk andalan Vega Sicilia yang dibuat dari tempranillo (anggur Spanyol), digambarkan sangat peka terhadap waktu, berevolusi dalam struktur dan tekstur selama penuaan panjang. Menghadapi perubahan iklim, grup ini mengurangi pengaruh kayu ek (menggunakan beton dan foudre besar) dan membuat penyesuaian pencampuran kecil (jumlah kecil cabernet sauvignon, garnacha, graciano) untuk melestarikan identitas kebun anggur seiring waktu. Iturriaga merangkum: mereka mengubah segalanya sehingga Vega Sicilia tetap tak berubah oleh waktu.
