Salmon liar tidak memiliki garis putih — itu lemak
Creatrip Team
3 months ago
Salmon yang sering disajikan sebagai sashimi memiliki garis putih yang terlihat, tetapi itu sebenarnya lemak yang terakumulasi dari pakan yang digunakan pada ikan budidaya. Salmon tangkapan liar, yang terus bergerak untuk mencari makanan, biasanya tidak memiliki garis putih itu dan lebih kurus dengan tekstur lebih kenyal. Salmon budidaya (mis. Norwegia) diberi pakan berbasis tanaman (kedelai, minyak, tepung ikan) yang meningkatkan kadar lemak, menghasilkan daging yang lebih lembut dan lebih kaya, sementara salmon liar Alaska (tidak diperbolehkan dibudidayakan) lebih kering dan lebih kenyal. Pilih salmon berdasarkan metode memasak dan selera pribadi daripada beranggapan ikan kelas lebih tinggi (lebih bermarmur) selalu lebih baik.
