Pizza Adonan Arang dengan Rumput Laut dan Telur Peternakan: Topping Eksperimen di Seoul
Creatrip Team
3 months ago
Di Seongsu-dong, tempat pizza 'Ijja' menyajikan pizza berani dan dipimpin koki yang menggabungkan teknik Napoli tradisional dengan kreativitas Korea. Koki Oh Dong-gyu menggunakan adonan fermentasi buatan sendiri yang diberi bubuk arang untuk menciptakan kulit hitam yang sedikit berasap dan kenyal. Pai khas termasuk Smoke Margherita—saus tomat, keju fior di latte premium, daun basil segar dan minyak asap untuk rasa terbakar yang nyata—dan Truffle Konbu Pizza, diberi topping pesto jamur, mentega truffle, telur pertanian setengah matang (yujeong-egg), dan keripik rumput laut asin tipis yang ditekan (konbu) yang menambah umami dan rasa asin laut. Ijja juga menjalankan pop-up kolaboratif yang memadukan rempah Asia Tenggara dan kemitraan kuliner lainnya, sambil menjaga suasana makan yang hangat dan ramah untuk segala usia.
