Makanan Penghibur Hokkaido: Sup Kari (Supkare) Menghangatkan Musim Dingin Korea
Creatrip Team
3 months ago
Soup curry (スープカレー) berasal dari Sapporo, Hokkaido — kaldu kari yang bening dan beraroma rempah kuat disajikan seperti sup dengan sayuran potong besar dan nasi terpisah. Berbeda dengan kari Jepang yang kental, soup curry menggunakan kaldu ringan dari ayam, babi, atau hasil laut dan lapisan rempah; pengunjung mencelupkan nasi atau menyeruput keduanya bersama. Hidangan ini berkembang dari variasi kafe tahun 1970-an menjadi bentuk modernnya pada 1990-an, menekankan sayuran utuh yang dipanggang atau digoreng, potongan daging besar, tingkat kepedasan yang bisa diatur, dan filosofi bahan berkelanjutan Hokkaido. Seoul kini menjadi tuan rumah beberapa restoran soup curry gaya Sapporo: Karēshi di Hapjeong menggunakan resep yang diturunkan oleh pengrajin dan kaldu campuran tulang plus kaldu sayuran dari aromatik yang dikukus; Yasunoya di Huam memadukan soup curry dengan domba panggang (gaya Genghis Khan) dan memungkinkan penambahan udon; Courageal di Ilsan menonjolkan kaldu ayam pekat, bawang karamelisasi dan topping unik; dan Karemoto dekat Seonyudo menawarkan basis 21 rempah dengan topping yang dapat dikustomisasi termasuk versi penuh-topping dan steak hamburger. Banyak orang Korea mencari soup curry pada musim dingin untuk mengenang perjalanan musim dingin ke Hokkaido.
