Bahan Sederhana, Kenyamanan Istimewa: Zucchero Chef Membuat Pasta Italia yang Hangat di Seoul
Creatrip Team
3 months ago
Koki Shin Jung-won membuka Zucchero di Yaksu-dong, Seoul untuk menyajikan Cucina Casalinga (masakan rumah Italia) yang menonjolkan bahan-bahan sederhana dan berkualitas tinggi. Terinspirasi oleh WWOOF dan menginap di peternakan di Italia daripada sekolah memasak, ia belajar menghargai asal-usul bahan dan resep-resep pedesaan dari tuan rumah Italia dan kemudian dari para petani di Jeju. Menu Zucchero berfokus pada pasta minimalis — seperti pici cacio e pepe yang dibuat dengan gandum lokal, pecorino, dan lada — serta hidangan lain (misalnya, tagliatelle al ragu, arrabbiata pedas, dan zuppa di mare e monti). Shin menekankan etika “farm-to-table”, mencantumkan para produsen di dinding agar para pengunjung berpikir “dari mana ini berasal?” Ia bertujuan menciptakan suasana makan bersama yang hangat seperti teman yang memasak di rumah dan bermimpi suatu hari nanti mengelola agriturismo di pedesaan Korea. Termasuk resep sup kerang dan kacang ala Italia.
