Kimchi dan Suyuk: Rasa yang Menyempurnakan Kimjang
Creatrip Team
4 months ago
Musim Kimjang (musim tahunan pembuatan kimchi) belum lengkap sampai Anda membungkus seiris lembut suyuk (daging babi rebus) dengan kimchi yang baru dibuat. Suyuk—yang awalnya disebut suk-yuk—merujuk pada daging yang direbus dalam air dan telah tercatat sejak era Goryeo sebagai persembahan ritual. Daging babi rebus yang dimakan dibungkus dengan kimchi atau selada disebut bossam; bossam secara khusus menggambarkan tindakan membungkus irisan tipis daging babi, dan kemungkinan berevolusi dari kimchi Kaesong kelas atas yang disebut bossam kimchi, yang pernah disajikan kepada tamu kehormatan. Daging babi menjadi banyak dikonsumsi seiring berkembangnya peternakan babi yang terindustrialisasi pada tahun 1970-an, sehingga menjadi daging sehari-hari yang terjangkau. Berbagai potongan daging babi (samgyeopsal, moksal, bagian depan dan belakang kaki, hangjeongsal, dll.) menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda pada suyuk. Musim dingin ini, setelah menyelesaikan kimjang, nikmati sepotong suyuk hangat dengan kimchi yang baru dibuat untuk merayakan hasil kerja musim ini.
