Now In Korea
Pasta Farro Mendapat Perhatian Setelah Chef Kang Le-Oh Menang dengan ‘Abalone Farrotang’ di Mask Chef
Creatrip Team
3 months ago
Di acara variety Channel A Mask Chef, koki Kang Le-Oh memenangkan putaran kedua episode “mie sehat” dengan hidangan bernama “Abalone Farrotang,” yang meningkatkan minat pada farro dan pasta berbahan farro. Kang menggunakan mie farro gandum utuh 100% (farro: biji-bijian kuno) untuk membuat sandwich pasta berlapis renyah berisi saus basil abalon; para juri memuji citarasa yang halus, gurih dan tekstur yang unik. Program tersebut menyoroti profil nutrisi farro—rendah gula, tinggi protein, serat dan pati resisten—yang dapat membantu menahan lonjakan gula darah dan memperpanjang rasa kenyang, sehingga populer untuk diet dan pengelolaan glikemik. Para ahli memperingatkan bahwa tidak semua pasta farro sama: beberapa produk massal menggunakan pengeringan bersuhu tinggi dan singkat yang mengurangi rasa dan tekstur, sementara pengeringan bersuhu rendah dan lama lebih baik mempertahankan rasa kacang dan kekenyalan. Ragam dalam varietas “farro” juga penting—spelt telah mengalami perubahan genetik dan kadang lebih mendekati gandum modern, sedangkan emmer (sering dianggap farro otentik) dihargai karena kandungan protein, mineral dan seratnya. Para spesialis merekomendasikan memeriksa label untuk varietas spesifik (mis. emmer), asal dan metode pengolahan saat memilih pasta farro yang benar-benar sehat. Sorotan dari acara ini mungkin memengaruhi bagaimana produk farro dipilih di pasar makanan sehat ke depannya.
Suka informasinya?