Tiram Musiman Paling Enak Dimakan Mentah — Tetapi Waspadai Risiko Norovirus
Creatrip Team
3 months ago
Tiram mencapai puncak cita rasa dan nutrisinya dari November hingga Februari, dihargai karena tekstur berdaging dan kaya protein, seng, zat besi, kalsium, magnesium, selenium, dan taurin — nutrisi yang meningkatkan kekebalan, membantu pemulihan dan mencegah anemia. Banyak orang menikmati tiram mentah dengan perasan lemon untuk meningkatkan umami dan menutupi bau amis ringan. Namun, tiram mentah merupakan sumber utama infeksi norovirus musim dingin karena tiram dapat mengonsentrasikan virus dari air laut. Dari Nov 2022–Feb 2023, laporan dugaan penyakit bawaan makanan yang terkait dengan tiram mentah meningkat tajam. Norovirus sangat menular dan stabil pada suhu rendah tetapi dinonaktifkan dengan memasak sampai matang (85°C selama setidaknya 1 menit). Kelompok rentan — orang dengan daya tahan tubuh lemah, wanita hamil dan lansia — sebaiknya hanya makan tiram yang dimasak. Tips keamanan: beli produk yang diberi label untuk dimasak saja, buang yang berbau tidak sedap atau berair keruh, cuci tangan dan hindari kontaminasi silang saat menyiapkan, serta simpan sisa makanan dibungkus kain lembap di lemari es atau direbus sebentar dan dibekukan dalam air garam untuk penyimpanan jangka panjang.
