Apakah bintik hitam pada sawi kimchi aman untuk dimakan?
Creatrip Team
3 months ago
Musim kimjang di Korea telah tiba, dan memilih sawi putih (napa cabbage) yang baik sangat penting. Banyak pembeli menemukan bintik hitam pada daun bagian dalam atau tangkai dan khawatir itu jamur atau hama. Pejabat mengatakan tanda‑tanda “berbintik” ini (깨씨무늬 증상) adalah reaksi fisiologis non‑infeksius yang terkait dengan kadar pupuk nitrogen selama pertumbuhan, bukan berbahaya bagi manusia. Nitrogen yang berlebih atau kurang dapat menyebabkan bintik‑bintik gelap kecil muncul; bintik yang banyak dapat mengurangi nilai komersial dan sedikit memengaruhi tekstur, tetapi rasa dan bau pada dasarnya tetap tidak berubah. Untuk kimjang, pilih sawi saat pembentukan kepala sekitar 80% (“medium heading”) dan berat sekitar 3–3,5 kg per kepala agar garam meresap dengan baik. Badan Meteorologi Korea merekomendasikan akhir bulan ini hingga awal Desember untuk cita rasa kimchi terbaik di Seoul dan daerah pedalaman tengah, dengan daerah pesisir dan selatan mencapai puncaknya kemudian pada bulan Desember.
