[Weekend PICK] Merayakan Hari Kimchi: Mama Kim’s Kitchen Membawa Kimchi Tradisional ke Australia
Creatrip Team
4 months ago
Kim Sung-mi, pendiri Mama Kim’s Kitchen, tiba di Australia pada 1998 dan memulai dengan sebuah truk makanan sebelum berkembang ke produksi kimchi. Usahanya berfokus pada kimchi tradisional yang dibuat dengan hasil pertanian lokal Australia dan beberapa bahan Korea pilihan (misalnya, gochugaru, bubuk cabai Korea) yang disesuaikan dengan kondisi setempat. Orang Australia cenderung lebih menyukai kimchi yang asam dan difermentasi, dan Mama Kim menciptakan saus kimchi, bumbu kimchi kering, dan format praktis lainnya agar kimchi lebih mudah dinikmati sehari-hari. Ia memenangkan penghargaan emas untuk kimchi tradisional di Sydney Royal Fine Food Show, menyoroti daya tarik fermentasi Korea secara global. Tantangannya meliputi mencari beberapa sayuran dengan tekstur dan tingkat manis yang sama seperti di Korea serta mendidik konsumen bahwa kimchi adalah makanan fermentasi sehat, bukan sekadar hidangan pedas. Tujuannya adalah menjadikan makanan Korea sebagai pilihan sehari-hari di seluruh dunia dengan membagikan keahlian dan rasanya.
