Seongbuk-dong 'Curry' menarik kerumunan makan siang dengan kari rempah buatan sendiri
Creatrip Team
3 months ago
Di Seongbuk-dong, Seoul, sebuah restoran kecil untuk dua orang bernama 'Curry' diam-diam berkembang selama tujuh tahun, menarik antrean panjang saat makan siang dengan pendekatan khas: tanpa roux kari komersial, hanya rempah campuran buatan sendiri. Pemilik Kim Minji (35) menyiapkan dua pilihan utama—kari bayam yang menjadi andalan dan kari musiman yang berganti—menggunakan rempah utuh dan bubuk (mis. kapulaga, cengkeh, jintan, kunyit, cabai, ketumbar). Gaya ini terinspirasi oleh 'spice curry' Jepang dan lebih ringan teksturnya namun berlapis aroma, dirancang agar dinikmati setiap hari. Kim, yang belajar seni dan menemukan jalannya ke kari lewat memasak untuk relawan dan pop-up, membuat sekitar 100 porsi setiap hari, terkadang membiarkan beberapa kari beristirahat agar rasa melunak. Ia menghargai mempertahankan usaha kecil yang dilakukan sendiri agar kualitas dan identitas tetap konsisten, menolak tawaran ekspansi. Pelanggan tetap kini meminta topping yang lebih berani seperti natto dan daun ketumbar, menggambarkan bagaimana selera pelanggan berkembang bersama toko ini. Artikel ini menyertakan resep kari bayam Kim dan menyoroti manfaat serta tantangan menjalankan kedai kecil dan otentik yang berfokus pada kepribadian dan musiman.
