Dari Ladang ke Meja: Sacramento Mengembangkan Adegan Kuliner Slow-Food
Creatrip Team
4 months ago
Sacramento, California—yang lama dihargai karena tanah subur Lembah Tengah dan kelimpahan air, telah muncul sebagai pusat slow-food global melalui budaya “farm-to-fork”-nya. Pertanian lokal, banyak yang dijalankan oleh keluarga imigran, memasok restoran terdekat, pasar petani, dan koki dengan hasil musiman, kacang-kacangan (termasuk almond), beras, tomat, zaitun dan anggur. Kota ini menjadi tuan rumah Terra Madre Italia (festival slow-food global) bersamaan dengan acara makanan lokal, menampilkan 75 pemasok dan koki bintang seperti Elizabeth Faulkner. Faulkner dan lainnya menekankan pengadaan bahan secara musiman dan langsung dari petani serta nelayan untuk melawan budaya makanan cepat saji dan melestarikan waktu dan tradisi kuliner. Penetapan Sacramento sebagai “farm-to-fork” capital AS pada 2012 mengukuhkan ekosistem pangan di mana produsen kecil, pemilik restoran dan tur kuliner merayakan bahan regional dan nilai-nilai slow-food.
