Edward Lee Membagikan Kalkun Glasir Gochujang di The Drew Barrymore Show
Creatrip Team
3 months ago
Koki selebriti Edward Lee muncul di The Drew Barrymore Show untuk mendemonstrasikan sentuhan Korea pada kalkun Thanksgiving klasik: glasir gochujang (pasta cabai merah Korea). Dia menggambarkan gochujang sebagai saus Korea yang sangat gurih yang terbuat dari bubuk cabai merah, kedelai fermentasi, garam, dan gula. Metode Lee: bumbui kalkun dengan garam dan merica, selipkan potongan mentega beku di bawah kulit dada untuk memperlambat pemasakan daging dada, panggang pada 163°C selama sekitar 2 jam, olesi dengan glasir yang terbuat dari gochujang, cuka sari apel, minyak wijen, jus lemon, dan madu (atau gula merah), lalu naikkan oven ke 218°C dan panggang lagi sekitar 30 menit sampai berwarna cokelat kemerahan. Biarkan kalkun beristirahat dalam panas sisa agar sari daging stabil. Lee juga menyarankan menyajikan glasir tambahan sebagai saus cocol dan menyinggung cairan cokelat 'rahasia' tambahan — sentuhan berbahan dasar bourbon yang ditampilkan dalam bukunya Bourbon Land — dengan mencatat bahwa memasak dengan bourbon meninggalkan aroma sementara alkoholnya menguap.
