Semur Ikan Buntal Pedas Merah Gunsan dan Lidah Bebek Emas
Creatrip Team
4 months ago
Gunsan, sebuah pelabuhan di Laut Barat dekat muara Sungai Geum, terkenal dengan sup buntal merah pedasnya (bogeotang) yang dimasak dengan bumbu cabai merah dan disajikan sangat panas. Berbeda dengan sup buntal gaya bening yang dipengaruhi metode Jepang di daerah pesisir selatan, versi Gunsan menonjolkan kaldu yang kuat dan pedas yang sering dipenuhi dengan sayur air (minari) dan lobak—populer sebagai penawar mabuk. Secara historis melimpah karena buntal kuning (hwangbok) naik ke perairan payau dan air tawar untuk bertelur, Gunsan modern kini menggunakan spesies buntal lain seperti buntal harimau (chambok) karena kelangkaan. Kota ini juga terkenal dengan ikan lidah lokal (bangdae, disebut “tongue sole” dalam bahasa Inggris), yang sering dikeringkan setengah dan dipanggang; dagingnya yang berwarna keemasan dan kenyal dengan sedikit tulang kecil menjadikannya spesialis regional yang disajikan sebagai hidangan utama atau lauk umum.
