Warm Winter Broth: How to Use Hanwoo Bones and Offal for a Deeply Flavored Soup
Creatrip Team
4 months ago
Saat suhu turun, kaldu tulang kaya rasa menjadi populer di Korea. Panitia Promosi Hanwoo dan Asosiasi Hanwoo Nasional menyoroti nilai produk sampingan Hanwoo (daging sapi Korea)—sagol (tulang kaki), uzok (kaki sapi), kkori-bangol (ekor sapi dan sebagian tulang belakang), dan tulang campuran—untuk sup hangat musim dingin. Bagian-bagian ini melepaskan rasa yang dalam semakin lama direbus: sagol tinggi kalsium dan dihargai karena rasanya yang kaya; uzok menawarkan gelatin dan kolagen untuk tekstur kenyal dan manfaat bagi kulit; ekor sapi menghasilkan kaldu yang berasa dan kaya magnesium; dan tulang campuran serbaguna untuk hidangan seperti seolleongtang dan galbitang. Gomtang tradisional yang dibuat dengan merebus tulang dan daging perlahan hingga kaldunya berubah menjadi keruh putih sangat ideal untuk santapan atau sebagai dasar untuk hidangan lain. Untuk memenuhi permintaan musim dingin, Asosiasi Hanwoo Nasional mengadakan obral hingga 28 Nov. yang menawarkan potongan hingga 50% untuk produk tulang Hanwoo melalui tiga penjual (online atau telepon). Informasi lebih lanjut ada di situs asosiasi (www.ihanwoo.org).
