Kesehatan Musim Gugur yang Lembut: Auk (Mallow) Namul oleh YouTuber Lee Bo-eun
Creatrip Team
4 months ago
YouTuber populer Lee Bo-eun membagikan lauk samping sederhana dan bergizi untuk akhir musim gugur: auk namul (아욱나물) yang dibuat dari mallow musiman. Auk yang sudah direbus sebentar dibumbui secara halus dengan campuran seimbang guk-ganjang (kecap sup), bawang putih cincang dan daun bawang, lalu diberi sentuhan akhir dengan campuran 2:1 minyak biji perilla (들기름) dan minyak wijen, ditambah biji wijen sangrai dan bubuk perilla untuk rasa kacang yang lebih kaya. Auk musim gugur lebih lembut dan kurang berserat dibanding auk musim semi, jadi perebusan singkat dan pencucian yang hati-hati penting untuk mempertahankan teksturnya yang halus. Hidangan ini membutuhkan sedikit bahan dan sekitar 10 menit untuk disiapkan, cocok dipadukan dengan nasi polos seperti nasi jelai atau nasi kentang untuk makanan yang mengenyangkan dan mudah dicerna. Kaya akan vitamin A dan C, serat dan kalsium, auk mendukung kekebalan dan kesehatan pencernaan selama pergantian musim. Lee merekomendasikan menyantapnya sebagai banchan cepat dan menghibur yang menghadirkan rasa musim gugur ke meja.
