Para ahli memperingatkan bahwa memanaskan ulang kopi—terutama di dalam microwave—merusak aroma dan rasanya. Panas menghancurkan senyawa harum yang halus dan mengubah asam organik menjadi senyawa pahit, membuat kopi yang dipanaskan ulang terasa hambar dan seperti terbakar. Memanaskan ulang dapat bertindak seperti “ekstraksi ganda,” memperkuat elemen pahit; menghangatkan sebentar dengan panas rendah merupakan kompromi yang lebih baik. Sejumput garam dapat mengurangi kepahitan yang berlebihan. Praktik terbaik: hindari memanaskan ulang dengan menggunakan termos atau pemanas mug untuk menjaga rasa kopi yang segar.
