Koki terkenal AS Membela Memasak Induksi: Ilmu Menyatakan Lebih Efisien
Creatrip Team
4 months ago
Alton Brown menghadapi kecaman setelah kompor induksi sempat muncul singkat dalam unggahannya, memicu debat panjang “gas vs induksi”. Brown menjelaskan di Instagram bahwa induksi menggunakan medan magnet yang bergetar untuk menggerakkan elektron di peralatan masak, sehingga panas dihasilkan langsung di wajan dan menyebar merata—membuatnya cepat dan efisien. Para ahli mengatakan induksi bisa hingga tiga kali lebih hemat energi dibandingkan gas, lebih aman (tanpa api terbuka), dan menghindari emisi berbahaya seperti nitrogen dioksida (NO₂) dan karbon monoksida (CO). Yale Climate Connections mengaitkan sekitar 13% kasus asma anak-anak di AS dengan polusi dalam ruangan dari kompor gas. Brown berargumen bahwa para koki harus mengadopsi kemajuan teknologi demi keselamatan dan efisiensi, dan para spesialis menyebut peralihan ke induksi sebagai evolusi yang didorong oleh kesehatan dan keberlanjutan.
