CreatripTeam

Chef Jeon Ho-je menyoroti kembalinya festival pohon ginkgo (은행, ginkgo tree) musiman di seluruh Korea dan peran nostalgia kacang ginkgo dalam makanan jalanan Korea serta masakan kerajaan. Dulu umum dipanggang dan dijual di dekat teater serta stadion bisbol, kacang ginkgo juga digunakan sebagai hiasan dalam hidangan seperti galbijjim dan dalam nasi perayaan. Data preferensi menunjukkan konsumsi lebih tinggi di kalangan orang-orang berusia 60-an, sementara konsumen muda memprioritaskan kesehatan dan kecantikan. Artikel ini menyarankan memasarkan kacang ginkgo kepada orang muda melalui makanan penutup dan minuman, mencatat bahwa kini lebih mudah dibeli dalam kondisi sudah disiapkan (dikupas atau dimasak) dan dibekukan, serta merekomendasikan penggunaan sederhana seperti menambahkannya ke nasi bergizi atau teh tradisional. Dengan kandungan lemak rendah dan pengendalian porsi yang tepat, kacang ginkgo bisa mendapatkan kembali popularitasnya bersama makanan “nenek” lain yang sedang ditemukan kembali.