Now In Korea
Saving Money and Eating Healthier: Veteran Food MD Fixes Common Ingredient Myths
Creatrip Team
a month ago
Kim Jin-young, seorang MD makanan dengan pengalaman 30 tahun, menerbitkan A Little More Knowledge, A Lot More Taste (judul Korea: 아는 만큼 맛있다), menantang kesalahpahaman luas tentang bahan sehari-hari Korea. Ia berargumen bahwa konsumen harus memperhatikan varietas, musiman, dan tanggal pengolahan—terutama untuk bahan pokok seperti beras—karena oksidasi setelah penggilingan cepat mengurangi rasa. Ia mempertanyakan mitos seperti “marbling selalu berarti daging sapi lebih baik,” menjelaskan marbling menjadi dihargai ketika sapi yang diberi pakan biji-bijian menghasilkan daging yang lebih berlemak; sebagai gantinya ia merekomendasikan pematangan (termasuk wet-aging sederhana di rumah) untuk mengembangkan rasa yang bergantung pada waktu. Buku ini juga memperbaiki kebiasaan umum (misalnya, bagaimana orang memilih semangka) dan menawarkan tips praktis—seperti tiga aturan Kim untuk memilih beras: periksa varietas, periksa tanggal penggilingan (pemolesan), dan beli dalam kemasan porsi kecil. Tujuannya adalah membantu konsumen mendapatkan makanan yang lebih lezat dengan biaya lebih rendah dengan mengetahui apa yang benar-benar penting. (칠흑: nama kedai daging babi hitam spesialis miliknya)
Jika Anda menyukai informasi ini?