CreatripTeam

Bubuk cabai Korea (gochutgaru) adalah bumbu pokok yang dibuat dengan menjemur cabai di bawah sinar matahari dan menggilingnya. Penyimpanan yang tepat—menjaganya tetap kering dan tertutup—adalah kunci untuk mempertahankan warna dan rasa. Cabai yang dikeringkan dengan baik bisa bertahan 2–3 tahun jika disimpan dalam wadah kedap udara dan terlindung dari cahaya; toples buram paling baik di rumah yang ventilasinya buruk. Suhu ruang biasanya cukup, tetapi pendinginan membantu pada musim panas yang panas atau lembap karena suhu rendah memperlambat tengik. Pembekuan menawarkan penyimpanan hampir tak terbatas, meskipun pencairan menambah kelembapan sehingga gunakan segera dan hindari pembekuan ulang; membekukan cabai utuh mempertahankan aroma dan warna lebih baik daripada yang dihancurkan. Metode tradisional seperti ristra Meksiko (seutas cabai kering) atau menggantung cabai di tempat yang sejuk dan gelap juga bekerja dengan baik. Tips ringkas: suhu ruang untuk cabai yang benar-benar kering dalam wadah tertutup, kulkas untuk musim lembap, freezer untuk penyimpanan jangka panjang, dan menggantung dengan ventilasi untuk pengawetan tradisional.