CreatripTeam

Saat musim gugur mendekat, musim kimjang Korea (fermentasi kol secara kolektif untuk musim dingin) kembali lewat festival lokal dan acara komunitas. Di Italia selatan, ritual serupa, Passata Day, mempertemukan keluarga pada akhir musim panas untuk mengupas, mengeluarkan biji, memasak, dan mensterilkan tomat menjadi toples saus untuk musim dingin. Kedua tradisi itu adalah upaya pelestarian makanan yang intensif dan lintas generasi — kimjang menggunakan fermentasi laktat untuk mengawetkan kol, sementara passata menggunakan sterilisasi panas untuk menghentikan aktivitas mikroba. Keduanya diakhiri dengan jamuan bersama (misalnya, daging babi dan makgeolli setelah kimjang; pasta dan anggur setelah passata) dan memperkuat ikatan keluarga serta kenangan bersama. Namun kedua kebiasaan itu semakin menurun karena barang beli di toko menggantikan barang buatan rumah, meskipun orang masih merindukan rasa 'dibuat oleh waktu' dan ikatan sosial yang dilestarikan oleh proses tersebut.