CreatripTeam

Sebuah survei terbaru terhadap 503 orang dewasa Korea menemukan 67,6% berencana membuat kimjang (pembuatan kimchi dalam jumlah besar secara musiman) tahun ini, turun dari 77,1% yang melakukannya dalam dua tahun terakhir, menunjukkan penurunan 9,5 poin persentase. Alasan orang masih membuat kimjang antara lain menyesuaikan rasa dengan selera keluarga (61,5%), menggunakan bahan yang dipercaya (41,2%), dan mempertahankan tradisi keluarga (26,8%). Sebagian besar belajar resep dari keluarga (65,0%). Ukuran batch khas adalah kecil-sedang (5–20 kg) dan banyak yang merasa biaya kimjang menjadi membebani (58,8%). Bahan paling sering dibeli di pasar tradisional (41%), dengan kualitas dan asal-usul yang diprioritaskan. Peralatan seperti mangkuk besar dan blender populer untuk meringankan kerja. Mereka yang tidak membuat kimjang (32,4%) menyebut pekerjaan yang terlibat, ukuran rumah tangga yang kecil, biaya, dan kurangnya pengetahuan. Seiring menurunnya kimjang rumahan, penjualan kimchi kemasan tumbuh — pasar naik sekitar 22% dari 2021 hingga 2023 — dengan merek tradisional dan kimchi buatan hotel yang semakin kuat.