Now In Korea
Tradisi Bertemu Kreativitas: Masakan Korea Memenangkan Pengakuan Global
Creatrip Team
4 months ago
Kementerian Pertanian, Pangan, dan Urusan Pedesaan serta Hansik Promotion Institute menyelenggarakan Konferensi Hansik 2025 “Adventurous Table, HANSIK: The Future of Korean Food” (diadakan 27–29 Mei). Sekitar 400 koki, peneliti, dan pejabat menghadiri lokakarya dan panel yang berfokus pada fermentasi sayuran Korea, ekosistem pendidikan dan penelitian, serta pembangunan berkelanjutan untuk hansik (masakan Korea). Pembicara termasuk ahli kimchi Park Chaerin, koki Jo Hee-sook yang mendemonstrasikan dongchimi dan kimchi yang diawetkan dengan kecap, serta koki lain yang menampilkan keharmonisan antara sayuran fermentasi dan daging, bahan pasar musiman, dan reinterpretasi modern seperti “gerobak kimchi.” Tokoh kuliner internasional—Ferrán Adrià (elBulli foundation), José Avillez (Belcanto), Varun Totlani (MASQUE), dan Supakson Aisongsermsri (Sorn)—bergabung dengan koki Korea untuk membahas pelatihan koki, kolaborasi penelitian, dan pembangunan ekosistem pendidikan. Adrià menekankan peran pendidikan kuliner untuk keberlanjutan gastronomi; panel-panel mengeksplorasi nilai filosofis dan potensi global budaya fermentasi Korea serta bagaimana kimchi dapat berkembang lebih dari sekadar lauk pendamping menjadi masakan mandiri. Acara ini juga menampilkan jejaring hansik dengan hidangan jari fine-dining dan padanan minuman tradisional beralkohol. Para penyelenggara mengatakan konferensi ini menunjukkan bagaimana tradisi dan kreativitas dapat memperluas peran hansik dalam wacana kuliner global dan berkomitmen untuk memperkuat pendidikan serta penelitian demi generasi mendatang.
Suka informasinya?