Now In Korea
Ikan teri renyah bertemu sawi napa muda yang lembut: ‘Eolgari Baechu Myeolchi Jijimi’
Creatrip Team
a month ago
YouTuber populer Lee Bo-eun membagikan lauk musim gugur yang sederhana dan menenangkan bernama eolgari baechu myeolchi jijimi — hidangan dimasak di atas wajan (jijimi) yang berada di antara semur dan pancake. Kol napa muda yang lembut (eolgari baechu) direbus sebentar dalam air asin untuk menghilangkan rasa mentah, lalu diperas hingga kering. Ikan teri ukuran sedang (myeolchi) dibuang isi perutnya dan dipanggang di wajan kering hingga renyah untuk mengeluarkan rasa kacang dan menghindari amis. Sausnya menggabungkan doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan gochujang (pasta cabai) dengan satu sendok madu dan air cucian beras (ssalttteumul) untuk rasa umami; saus direbus dengan api besar lalu dimasak perlahan sampai kaldu hampir habis. Selesaikan dengan irisan daun bawang dan cabai cheongyang serta cabai merah cincang untuk aroma dan kepedasan. Hidangan ini hangat, bernutrisi — eolgari lebih lembut daripada kubis biasa dan kaya vitamin A dan C serta serat, sementara teri menambah kalsium dan protein — dan ideal untuk hari yang dingin ketika Anda menginginkan pendamping nasi yang mengenyangkan dan mudah dibuat. Lee menyarankan menggunakan setengah kepala yang direbus untuk hidangan lain dan sisanya untuk jijimi ini agar Anda bisa menikmati tekstur dan rasa yang berbeda.
Jika Anda menyukai informasi ini?