CreatripTeam

Toko roti terkenal di Seoul menarik antrean panjang dan harga tinggi karena pelanggan muda mencari ‘pengalaman’—interior bergaya, topping unik, dan makanan yang layak dipamerkan di SNS—membayar hingga 7.000–8.000 won untuk bagel dan kue spesial. Pada saat yang sama, permintaan untuk opsi berbiaya rendah meningkat: roti merek pribadi (PB) supermarket dan minimarket, yang sering dibanderol sekitar 2.000 won, laris setelah promosi dan di tengah kenaikan harga roti secara keseluruhan (“breadflation”). Polarisasi ini menekan toko roti waralaba kelas menengah (mis. Paris Baguette, Tous Les Jours), yang kesulitan dengan produksi yang distandarisasi, jaringan toko yang padat dan diferensiasi produk yang terbatas. Para ahli mengatakan keberhasilan sekarang bergantung pada kualitas yang khas, rasa inovatif dan pengalaman di dalam toko yang menarik, bukan hanya roti semata.