Now In Korea
5 Langkah untuk Steak Tak Terkalahkan di Rumah
Creatrip Team
2 months ago
Chef Kim Gwang-joong (20 tahun pengalaman) membagikan metode sederhana 5 langkah—4S+1R—untuk memasak steak di rumah dengan andal. 1) Sorting: pilih potongan dan ketebalan yang sesuai selera dan kemampuan; potongan lebih tipis lebih mudah bagi pemula dan memasak dengan panas tinggi membantu steak tipis matang merata. 2) Shaping: bentuk ulang steak yang dikemas vakum dan sejajarkan serat (결) supaya daging matang merata dan mempertahankan bentuknya. 3) Seasoning: keseimbangan adalah kunci—garam dan lada adalah dasar; untuk pemanggangan cepat dengan panas tinggi tambahkan sedikit paprika atau bubuk bawang putih, tetapi jangan sampai menutupi rasa daging sapi yang baik. 4) Searing: kedua metode—panaskan wajan dan sear sekali ataupun masak dengan panas lebih rendah sambil sering membalik—sama-sama bisa berhasil—tujuannya membangun kecokelatan Maillard tanpa memasak berlebih; sering membalik dapat membantu pemula. 5) Resting: biarkan steak beristirahat (sekitar setengah dari waktu memasak, disesuaikan dengan ketebalan) agar sari daging tersebar kembali; tutupi dengan aluminium foil jika diinginkan. Chef menekankan tidak ada satu resep tunggal yang benar—waktu, bunyi, aroma dan rasa sentuhan yang membimbing keberhasilan.
Jika Anda menyukai informasi ini?