CreatripTeam

Chef Kim Dong-gi mengunjungi Midam Hansang di Hongje-dong, sebuah restoran lingkungan yang sibuk dan terkenal dengan hidangan tradisional penuh nostalgia seperti borigulbi (ikan kakap kuning yang dikeringkan dan diawetkan dengan barley) dan ganjang gejang (kepiting yang diasinkan dengan kecap). Penulis mengenang kenangan masa muda saat pelatihan dapur hotel di dekat situ dan memuji semangat restoran, menu set yang murah hati, serta pilihan hidangan tunggal yang disusun dengan penuh perhatian seperti deodeok (sebuah akar Korea) dalam tumisan babi pedas dan kerang yang diberi minyak perilla dengan rasa kacang. Sorotan adalah menikmati borigulbi dengan nurungji (nasi gosong) rasa teh hijau — teksturnya yang matang dan kenyal serta keseimbangan rasa asin membangkitkan cita rasa dan tradisi yang mendalam. Tulisan ini juga membagikan ide resep fusi: spaghetti yang diberi topping ikan kakap kuning yang dipanggang di atas wajan dan mentega bawang putih-ikan teri, memadukan ikan Korea dengan pasta Italia.