Now In Korea
[K-VIBE] Abalone: Harta Laut Musim Gugur Korea dan Makanan Penyembuh
Creatrip Team
2 months ago
Saat musim gugur membersihkan laut Korea, abalon mencapai cita rasa puncak dan lama dihargai bukan hanya sebagai hidangan laut tetapi juga sebagai simbol kehidupan dan penyembuhan. Secara historis disajikan di jamuan kerajaan dan digunakan dalam hidangan pascamelahirkan serta pemulihan, abalon (jeonbok) muncul dalam ritual dan perawatan keluarga. Pengobatan tradisional Korea memandang abalon sebagai 'pyeong' (seimbang), mendukung kesehatan hati dan ginjal, membersihkan panas, meningkatkan penglihatan, dan menenangkan pikiran; cangkangnya (seokgyeolmyeong) juga digunakan sebagai obat herbal. Nutrisi modern menegaskan abalon rendah kalori, tinggi protein, dan kaya mineral, vitamin, taurin, dan arginin—bermanfaat untuk detoksifikasi, pemulihan, kekebalan, dan memperlambat penuaan seluler. Keserbagunaan kuliner mencerminkan perawatan sesuai situasi: bubur abalon untuk orang sakit, samgyetang abalon (sup ayam-ginseng) untuk kebugaran musim panas, hidangan abalon mentah untuk yang muda dan sehat, serta abalon panggang dengan mentega untuk cita rasa lebih kaya. Koki harus menyesuaikan cara memasak dengan kondisi pemakan—misalnya, dimasak untuk lansia atau yang alergi, menghindari organ dalam mentah saat masa pemijahan—dan mempertimbangkan kandungan purin bagi pasien asam urat. Dengan demikian abalon mewujudkan perpaduan kebijaksanaan kuliner, budaya, dan medis Korea, hadiah musiman dari laut musim gugur.
Jika Anda menyukai informasi ini?