Now In Korea
Kemewahan kasual mengungguli fine dining: Marriott meramalkan tren makanan 2026 di APAC
Creatrip Team
2 months ago
Laporan Marriott International 'Future of Food 2026' tentang kuliner Asia-Pasifik menyoroti pergeseran dari fine dining formal ke 'casual luxury' atau 'fine-casual'—makanan yang nyaman namun bernuansa mewah yang menggabungkan hidangan akrab dengan sentuhan kreatif (misalnya ayam goreng bertabur kaviar). Studi ini mensurvei tim F&B di 270 hotel di 20 kota dan berkonsultasi dengan para pakar industri. Tren utama meliputi pengalaman bersantap yang imersif dan interaktif (seperti dark dining dan seni yang bisa dimakan), fokus yang diperbarui pada bahan lokal dan penceritaan, serta peningkatan penggunaan AI dan media sosial untuk operasi restoran dan reservasi. Laporan ini menyoroti pusat kuliner yang muncul—Indonesia, Filipina, Vietnam, dan daratan Tiongkok—serta koki generasi ketiga yang menggabungkan tradisi dan inovasi. Untuk Korea secara khusus, tamu menunjukkan minat kuat pada konsep koki selebriti (46% vs. rata-rata APAC 31%), hidangan yang sangat visual 'Instagrammable' (92% memilih berdasarkan daya tarik visual), dan opsi yang berfokus pada kesehatan: minuman rendah atau tanpa alkohol (62% vs. rata-rata APAC 28%), pilihan vegetarian (77%), dan hidangan bebas gluten (69%). Marriott menekankan bersantap sebagai pengalaman multisensorial budaya yang mencerminkan identitas lokal dan penceritaan.
Jika Anda menyukai informasi ini?