Korean BBQ adalah pengalaman kuliner yang dicintai oleh orang-orang di seluruh dunia. Namun, ini paling baik dinikmati di negara asalnya, Korea! Di Korea, restoran K-BBQ sering mengkhususkan diri hanya pada beberapa potongan daging. Anda mungkin bertanya-tanya, apa potongan terbaik dan bagaimana mereka berbeda? Mari kita selami dan jelajahi!
Restoran Populer di Korea
Coba lihat beberapa restoran BBQ Korea yang sangat populer di Seoul!
Samgyeopsal
(삼겹살)
Samgyeopsal, atau perut babi, merupakan potongan daging paling populer untuk BBQ di Korea Selatan. Dengan banyaknya restoran BBQ yang tersebar di seluruh negeri, Anda akan menemukan samgyeopsal di hampir setiap menu.
Hidangan ini dirayakan karena keseimbangan sempurna antara kelezatan dan daging tanpa lemak, menjadikannya ciri khas masakan Korea bagi banyak orang asing.
Harga dapat bervariasi berdasarkan asal-usul daging babi. Daging babi domestik, yang dianggap berkualitas terbaik, cenderung sedikit lebih mahal.
Moksal
(목살)
Hangjeongsal
(항정살)
Jika Anda merasa moksal terlalu kenyal, pertimbangkan untuk mencoba hangjeongsal! Juga berasal dari leher, potongan ini lebih empuk dan jarang (dan lebih mahal) dibandingkan moksal. Namun, perhatikan dengan cermat saat memasaknya. Seperti moksal, hangjeongsal tidak akan bagus jika dibiarkan terlalu lama di atas panggangan.
Dwaejigeopddaegi
(돼지껍데기)
Kulit babi adalah favorit di antara banyak orang Korea pada menu BBQ! Biasanya dipesan ketika Anda terlalu kenyang untuk porsi daging babi utama lainnya tetapi masih ingin lebih.Hati-hati dengan letupan dan bunyi berderak di panggangan untuk menghindari luka bakar. Saat menikmati kulit babi di Korea, pastikan untuk mencelupkannya ke dalam bubuk kedelai panggang untuk kombinasi rasa yang luar biasa! Siapa lagi yang menyukai potongan kenyal yang kaya kolagen ini?
Chadolbagi
(차돌박이)
Chadol-bagi, atau daging sapi brisket yang diiris tipis, adalah pilihan populer lainnya untuk dipanggang di Korea. Teksturnya yang lembut dan empuk membuatnya cepat matang di atas panggangan. Biasanya tidak dimarinasi, disajikan dengan minyak wijen yang dicampur dengan garam dan merica, memberikan saus celup yang lezat untuk daging yang juicy.
Galbi
(갈비)
Galbi, kata Korea untuk iga, dapat merujuk pada iga babi atau sapi di restoran Korea. Iga ini sering kali tanpa tulang dan disajikan dalam marinasi manis, meskipun resep spesifik dapat bervariasi di setiap restoran. Galbi cepat dipanggang karena tidak beku, menjadikannya favorit banyak orang untuk barbekyu. Gula dalam marinasi cenderung mudah terbakar, jadi mintalah penggantian panggangan ketika panggangan Anda menjadi terlalu terbakar!
Deungshim
(등심)
Deungshim, atau sirloin, adalah salah satu potongan daging sapi yang paling disukai untuk BBQ Korea. Tidak seperti galbi, biasanya tidak dimarinasi. Potongan ini lembut dan berlemak, menawarkan pengalaman lumer di mulut. Pastikan untuk mencari deungshim di menu saat Anda mengunjungi restoran BBQ Korea berikutnya. Ini adalah pilihan yang tidak akan Anda sesali!
Daechang
(대창)
Daechang, atau usus besar sapi, adalah potongan yang berair dan kenyal, disukai oleh banyak orang Korea. Ketika ditempatkan di atas panggangan yang mendesis, lapisan lemaknya terlihat, menciptakan aroma yang menggoda. Sangat menggoda sekali setelah Anda mencobanya, daechang pasti harus dicoba!
Gopchang
(곱창)
Gopchang merujuk pada usus kecil, yang bersumber dari babi atau sapi.Potongan ini memiliki lemak lebih sedikit dibandingkan daechang namun tetap kaya rasa. Ini memiliki tekstur yang lebih kenyal serta rasa dan aroma yang lebih kuat. Orang Korea menikmati memadukannya dengan daun perilla dan saus gochujang pedas untuk perpaduan rasa yang harmonis.
Makchang
(막창)
Makchang adalah potongan unik yang berasal dari usus keempat sapi atau usus terakhir babi. Meskipun lebih ramping daripada daechang, makchang tetap memiliki kualitas yang berair. Ini agak lebih kenyal daripada gopchang dan biasanya datang dengan harga yang lebih tinggi. Untuk pilihan yang lebih ringan dan lebih beraroma, kami merekomendasikan mencoba makchang sapi daripada versi babinya, karena lebih sedikit lemak dan, menurut kami, lebih lezat.
Hanwoo
(한우)
Jepang terkenal dengan daging sapi Wagyu-nya, sementara Korea memiliki daging sapi premium sendiri, Hanwoo! Hanwoo berasal dari ras sapi asli Korea dan harus bersertifikat untuk dapat menggunakan nama tersebut. Berbeda dalam rasa dan harga dari jenis daging sapi lain yang ditemukan di negara ini, Hanwoo menawarkan pengalaman yang unik. Meskipun harganya lebih tinggi, para penggemar daging sapi pasti ingin mencicipi penawaran yang luar biasa ini!
Anshim
(안심)
Anshim, istilah Korea untuk tenderloin, benar-benar memiliki semuanya: tekstur, keempukan, dan rasa daging yang kuat. Staf restoran sering kali membantu dengan memotongnya menjadi potongan yang sempurna seukuran mulut, sambil juga menghilangkan tendon apa pun, memastikan pengalaman makan yang luar biasa.
Salchisal
(살치살)
The chuck tail flap, dikenal di Korea sebagai salchisal, adalah potongan daging sapi langka dan dicari. Potongan ini biasanya disiapkan sebagai steak yang sangat tipis, dihargai karena teksturnya yang halus dan rasanya yang kaya.
Ingin merasakan Daging Sapi Hanwoo berkualitas tinggi tetapi tidak tahu ke mana harus pergi? Lihat restoran Daging Sapi Hanwoo yang direkomendasikan oleh Creatrip pada tautan di bawah ini!
Pipi Babi
(가브리살)
Terakhir, jangan lupakan daging pipi babi, potongan daging babi termahal. Dalam bahasa Korea, dikenal sebagai 가브리살 (gabeuri-sal), yang terkenal karena lebih lembut dan empuk dibandingkan potongan daging babi lainnya yang disebutkan. Karena kelembutannya, daging ini mudah terbakar, jadi perhatian yang cermat pada panggangan sangat penting!
Restoran BBQ Korea Terbaik
Saya harap panduan ini memudahkan Anda membedakan berbagai potongan untuk petualangan K-BBQ Anda berikutnya! Jika Anda memiliki pertanyaan atau kekhawatiran, silakan tinggalkan komentar di bawah atau kirim email kepada kami di help@creatrip.com. Anda dapat mengikuti kami di Instagram, TikTok, Twitter, dan Facebook untuk tetap mendapatkan pembaruan tentang semua hal mengenai Korea!
