Kimchi dianggap sebagai makanan representatif Korea Selatan dan merupakan hidangan pendamping yang ditemukan di hampir setiap makanan di Korea.
Namun, apakah seseorang pernah bertanya-tanya apakah Korea Utara dan Korea Selatan, yang dulunya satu Korea, memiliki budaya kimchi yang sama? Bagaimana kesamaan dan perbedaan kimchi kedua negara tersebut?
Kimchi Di Korea Utara
Ketika memikirkan tentang hidangan sampingan Korea, kebanyakan orang akan segera memikirkan kimchi. Korea Selatan telah mempresentasikan kimchi sebagai makanan dan budaya yang mewakili bangsa dan kimjang (김장), atau proses pembuatan kimchi, telah didaftarkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional UNESCO sejak tahun 2013. (Sumber: KOREA.net)
Meskipun banyak yang diketahui tentang kimchi berasal dari sudut pandang Korea Selatan, menurut KBS World, tradisi pembuatan kimchi Korea Utara juga diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda seperti Korea Selatan, yang berarti bahwa membuat kimchi dianggap sebagai tradisi budaya yang sama-sama dimiliki oleh kedua negara.
Sumber: The JoongAng
Namun, karena Korea Utara adalah negara tertutup, kebanyakan orang asing tidak mengenal kimchi Korea Utara, jadi kami akan memperkenalkan sedikit tentang kimchi Korea Utara kepada semua orang dan mungkin suatu hari nanti, saat akan datang ketika kita akan dapat mencicipinya juga.
Sumber: Wikipedia
Banyak orang mungkin akrab dengan kimchi kubis, yang dianggap paling populer di kalangan orang Korea dan orang asing, tetapi sebenarnya, ada berbagai jenis kimchi, seperti kimchi putih (kimchi non-pedas), kimchi berair, kimchi mentimun, dan lain-lain.
Karena kimchi dianggap sebagai makanan yang dicintai dan sangat membanggakan oleh orang Korea Utara dan Korea Selatan, bahkan ada lagu yang disebut 'Kimchi Kkakdugi' yang sangat populer di Korea Utara dan bahkan diputar di Air Koryo, maskapai nasional mereka.
Sumber: futuredish
Bagi orang Korea Utara, kimchi bukan hanya lauk yang dimakan bersama berbagai makanan, tetapi juga lauk yang mereka makan bersama nasi sebagai makanan. Meskipun banyak orang Korea Selatan juga menikmati makan kimchi dengan nasi dan rumput laut, itu bukan makanan normal yang dimakan secara teratur oleh orang biasa. Biasanya dimakan ketika tidak ada makanan lain di rumah.
Perbedaan Antara Kimchi Korea Utara dan Selatan
Produksi
Pabrik kimchi di Korea Utara (Sumber: JoongAng)
Metode pembuatan kimchi telah dicatat sejak abad ke-19 selama Dinasti Joseon. Kimchi adalah makanan fermentasi dan membuatnya telah menjadi bagian penting dari persiapan musim dingin bagi orang Korea.
Secara tradisional, banyak keluarga meneruskan adat dan resep khusus mereka sendiri untuk membuat kimchi, tetapi akhir-akhir ini, semakin banyak keluarga yang membeli kimchi daripada membuatnya sendiri.
Sebelum tahun 1995, orang di Korea Utara telah membuat kimchi di rumah mereka seperti orang Korea Selatan, tetapi mereka segera menghadapi kekurangan sayuran dan bumbu. Hal ini membuat setiap rumah tangga tidak dapat membuat kimchi sendiri, dan akhirnya mereka harus beralih ke kimchi yang dibuat di pabrik kimchi di Pyongyang.
Menurut para pembelot Korea Utara, kimchi dari pabrik itu dikirimkan ke rumah mereka dalam satu atau dua bak plastik. Meskipun jumlahnya kecil, rasanya tidak berbeda dari kimchi buatan sendiri. (Sumber: JoongAng)
Dalam drama Korea Crash Landing On You, Anda dapat melihat sebuah kimchium (김치움), yang merupakan ruang di mana orang Korea Utara menyimpan kimchi dan berbagai item makanan lainnya, dan cukup besar untuk seseorang muat di dalamnya.
Rasa
Sumber: Sports Chosun
Pada KTT Inter-Korea antara Korea Utara dan Korea Selatan, pemimpin Korea Utara Kim Jong-un mengatakan tentang perbedaan antara kimchi kedua negara, 'Kimchi Korea Selatan lebih asin, dan kimchi Korea Utara lebih berair.'
Hari ini, kimchi Korea Selatan cenderung menggunakan lebih banyak bumbu, membuat rasanya lebih kuat, sementara kimchi Korea Utara lebih didasarkan pada gaya tradisional pembuatan kimchi dan menggunakan lebih sedikit bumbu.
Selain itu, di Crash Landing On You, Anda dapat melihat adegan para ibu rumah tangga Korea Utara membuat kimchi di pantai. Karena garam dianggap langka di Korea Utara, mereka menggunakan air laut untuk merendam kimchi. Dikatakan bahwa para pembelot Korea Utara yang pindah ke Korea Selatan sering mengalami kesulitan menyesuaikan diri karena rasa kimchi di Korea Selatan terlalu kuat bagi mereka.
Jenis-Jenis Kimchi
Sumber: Channel A
Asal-usul kimchi berasal dari keinginan untuk mengawetkan makanan untuk dimakan di musim dingin. Namun, teknologi yang ditingkatkan telah membuat kimchi menjadi makanan yang dapat dimakan sepanjang tahun. Jenis kimchi paling populer di Korea Selatan dibuat dari kubis Napa, lobak, dan mentimun.
Dibandingkan dengan Korea Selatan, teknologi pengawetan makanan Korea Utara agak tertinggal. Selain itu, sangat sulit untuk menanam sayuran di musim dingin. Oleh karena itu, warga Korea Utara menggunakan sayuran musiman untuk membuat kimchi, artinya kimchi terbuat dari bahan yang lebih beragam sepanjang tahun daripada di Korea Selatan.
Itu dia untuk posting informasi kami tentang kimchi Korea Utara!
Apakah ada makanan Korea lain yang ingin Anda pelajari atau coba?
Jika Anda tertarik, klik tautan untuk informasi lebih lanjut tentang Pengungsian Korea Utara.
