Semua Tentang Bibimbap | Sejarah, Ciri Khas Daerah, Resep & Lainnya
Asal Usul, Resep, dan Hal Lain yang Perlu Anda Ketahui Tentang Hidangan Khas Ini!
Anda sudah pernah mendengar tentang bibimbap, kan?
Bibimbap adalah salah satu hidangan Korea yang paling representatif. Biasanya dimakan dengan berbagai sayuran, telur, dan bumbu seperti pasta cabai merah, kecap, dan minyak wijen.
Selain makanan musiman, ada varian yang juga disajikan dengan bahan seperti daging sapi mentah dan kimchi.
Bibimbap, yang juga termasuk dalam menu penerbangan dari berbagai maskapai di seluruh dunia, disukai oleh banyak orang sebagai hidangan sederhana dan dapat diandalkan yang dapat dinikmati semua orang.
Hari ini, kami akan memberi tahu Anda semua tentang hidangan Korea yang terkenal dan populer ini, dari mana asalnya, latar belakang sejarah, keistimewaan regional, dan resepnya!
BAHAN UTAMA BIBIMBAP
Salah satu alasan utama hidangan tradisional ini telah dicintai oleh orang Korea selama waktu yang lama adalah karena keuntungannya yang sederhana dan mudah dibuat.
Mencampur nasi dengan berbagai lauk dan bahan yang sudah Anda miliki di rumah tidak hanya menjamin hidangan yang lezat dan segar, tetapi juga memberikan sisa makanan yang luar biasa. Tentu saja, manfaat utamanya adalah sangat mudah untuk disiapkan!
Bahan umum termasuk zucchini dan wortel tumis, tauge rebus dan dibumbui, pakis, dan selada atau salad lobak.
Terkadang, menambahkan bahan seperti daging sapi mentah dan/atau telur benar-benar dapat membuatnya lebih istimewa. Mencampurnya dengan minyak wijen, pasta cabai merah, atau kecap menambah sentuhan akhir.
Bibimbap adalah makanan sehat dengan banyak sayuran, sedikit daging, telur, dan minyak wijen. Ini mengandung semua makronutrien: karbohidrat, protein, dan lemak. Ini juga tinggi serat!
ASAL-USUL BIBIMBAP
Ada beberapa hipotesis mengenai tahun dan asal usul bibimbap yang tepat. Mari kita periksa masing-masing:
_
HIPOTESIS 1.
Berasal Dari Kebiasaan Ritualistik
Upacara Ritus Leluhur Umum
Secara tradisional, ritual leluhur diadakan pada hari peringatan kematian anggota keluarga di Korea.
Beras, daging, ikan, dan sayuran disajikan rapi di atas meja, dan makanan tersebut dibagikan di antara keturunan. Pada saat itu, bibimbap lahir dari mencampurkan nasi dengan makanan.
_
HIPOTESIS 2.
Berasal Dari Malam Terakhir Tahun Ini 
Dipercaya bahwa bibimbap berasal dari kebiasaan mencampur nasi sisa dengan semua lauk pauk dan memakannya pada malam hari untuk menyambut Tahun Baru.
Bahkan orang Korea modern dapat memahami hipotesis ini!
Tidak hanya di masa lalu, tetapi juga di masa kini, orang Korea makan bibimbap dengan sisa bahan di rumah ketika mereka ingin mengolah sisa makanan di lemari es (mengurangi limbah, menghemat kebutuhan).
_
HIPOTESIS 3.
Berasal Dari Kebiasaan Makan di Sawah
Para Tetangga Berkumpul Untuk Membantu Panen Satu Sama Lain
Hipotesis ketiga adalah bahwa bibimbap berasal dari kebiasaan makan di ladang. Hingga Dinasti Joseon, 80 persen orang Korea bekerja di bidang pertanian, sehingga orang Korea menghabiskan banyak waktu di sawah.
Selain itu, sudah lama ada kebiasaan di mana tetangga berkumpul untuk saling membantu saat menanam atau memanen padi.
Hipotesis ketiga adalah bahwa mereka membawa bahan makanan ke ladang dan mencampurnya bersama untuk menghemat waktu dan membagikannya bersama-sama.
_
HIPOTESIS 4.
Berasal Dari Heotjesatbap
Heotjesatbap Di Andong, Gyeongsangbuk-do
Hipotesis keempat adalah bahwa bibimbap berasal dari heotjesatbap di Gyeongsang-do.
Bagian 'jesa' adalah kata yang sama untuk makanan upacara, dan 'heot' berarti mengejek atau meniru sesuatu. Jadi, ini adalah hidangan yang dimaksudkan untuk meniru makanan upacara yang disajikan kepada leluhur.
Beberapa orang mengatakan bahwa itu berasal dari fakta bahwa bangsawan yang ingin makan makanan persembahan yang lezat sering menikmatinya setelah berpura-pura mengadakan upacara leluhur, dan yang lain mengatakan bahwa itu berasal dari orang miskin yang tidak bisa mengadakan upacara leluhur.
ETIMOLOGI BIBIMBAP
Bibimbap adalah kata majemuk dari 'bibim,' yang berarti mencampur sesuatu, dan 'bap,' yang berarti nasi matang.
Jadi secara harfiah berarti makanan sederhana yang mencampurkan berbagai bahan dengan nasi.
Kembali ke pertengahan Dinasti Joseon, nama bibimbap sedikit berbeda.
Bibimbap pertama kali disebutkan dalam buku masak bernama Siuijeonseo (시의전서 是議全書) yang berarti, 'All About Poems' ditulis pada tahun 1800-an.
Pada masa itu, bibimbap disebut goldongban atau hwaban.
Dalam kasus yang pertama, 'goldong 骨同/骨董' berarti 'mencampur secara berantakan' dalam bahasa Cina.
Dalam kasus yang terakhir, 'hwa 花' berarti 'bunga' dan 'ban 飯' berarti 'nasi' dalam bahasa Tionghoa.
Ini dimaksudkan untuk menangkap penampilan seperti bunga dari bibimbap ketika ditutupi dengan bahan-bahan berwarna-warni.
VARIASI BIBIMBAP
Pengalaman dan rasa bibimbap dapat bervariasi tergantung pada bahan yang Anda masukkan.
Ada begitu banyak jenis bibimbap yang berbeda, tetapi saya akan memperkenalkan lima yang paling representatif dan disukai di Korea.
_
JEONJU BIBIMBAP
전주비빔밥
Sumber: Chosun Ilbo
Jeonju, yang juga dikenal sebagai tempat lahir bibimbap, adalah rumah bagi versi yang sangat mewah dan khusus.
Masih belum jelas mengapa Jeonju terkenal dengan bibimbap, tetapi Jeonju menikmati bibimbap lebih dari daerah lain selama lebih dari 200 tahun, yang menunjukkan bahwa sejarahnya lebih dalam daripada daerah lain.
Bibimbap di sebuah warung biasa atau restoran mahasiswa di Seoul berharga 4,000 won hingga 5,000 won, sedangkan Jeonju Bibimbap dijual dengan harga mahal berkisar antara 10,000 won hingga 13,000 won.
Ini disebabkan oleh bahan-bahan yang dipilih dengan cermat pada kualitas puncak, memperhatikan ukuran dan warna sayuran.
Membandingkan bibimbap biasa dan bibimbap Jeonju seperti membandingkan spaghetti yang dipanaskan di microwave dengan spaghetti buatan sendiri di restoran.
Satu jauh lebih segar dan memiliki kualitas yang jauh lebih terlihat.
_
JINJU BIBIMBAP
진주 비빔밥
Sejarah bibimbap Jinju dimulai sejak Invasi Jepang ke Korea pada tahun 1592.
Menjelang pertempuran melawan Jepang, militer dan penduduk kastil menangkap seekor sapi dan mengadakan makan malam terakhir.
Karena kekurangan mangkuk, semua bahan dicampur bersama-sama alih-alih memisahkannya.
Irisan daging sapi mentah dan saus manis yang dicampur dengan bibimbap pedas telah menjadi rasa yang membedakan bibimbap Jinju dari yang lain.
_
YEOLMU BIBIMBAP
열무 비빔밥
Yeolmu bibimbap adalah bibimbap yang dicampur dengan kimchi lobak muda.
Yeolmu Kimchi, bahan utama Yeolmu Bibimbap, adalah salah satu jenis kimchi favorit banyak orang Korea karena rasa dan teksturnya yang segar.
Yeolmu naengmyeon, hidangan wajib untuk musim panas
Oleh karena itu, Yeolmu digunakan tidak hanya untuk bibimbap, tetapi juga untuk makanan musim panas yang menyegarkan seperti naengmyeon. Yeolmu Kimchi tidak terlalu pedas dan memiliki rasa yang segar dan lembut, jadi saya merekomendasikannya kepada mereka yang tidak menyukai kimchi biasa atau tidak menyukai makanan pedas.
_
BIBIMBAP KECAP
간장 비빔밥
Sumber: tvN's Yoon Kitchen 2
Bibimbap Kecap adalah jenis bibimbap yang dibumbui dengan kecap alih-alih pasta cabai merah. Hidangan ini sangat populer di Korea sejak Yoon's Kitchen 2 ditayangkan pada tahun 2018.
Di bawah konsep membuka restoran yang menjual makanan Korea di luar negeri, program ini membuat bibimbap dengan saus kedelai yang mirip dengan saus bulgogi alih-alih pasta cabai merah.
Mereka khawatir pasta cabai merah bisa terlalu pedas untuk pelanggan asing.
Resep ini populer tidak hanya di kalangan orang asing tetapi juga di kalangan orang Korea dan mendapat banyak cinta.
_
BIBIMBAP BATU PANAS
돌솥 비빔밥
Bibimbap batu panas, atau dolsot bibimbap, adalah jenis bibimbap yang dimakan dalam mangkuk batu, seperti yang ditunjukkan pada gambar di atas.
Jika Anda mencampur bibimbap dalam pot batu yang sangat panas, Anda tidak hanya bisa menjaganya tetap hangat hingga selesai makan, tetapi juga bisa memakan bibimbap yang menempel pada pot batu panas tersebut.
Bisa makan bibimbap renyah dan sedikit gosong adalah alasan terbesar orang Korea menyukainya!
BIBIMBAP MODERN
Apakah bibimbap untuk orang miskin? Apakah itu hidangan berkualitas? Di bawah ini Anda akan mengetahui apa yang sebenarnya dipikirkan orang Korea lokal tentang hidangan ini.
Sampai titik ini, kami telah berfokus pada bibimbap gaya restoran.
Tetapi kenyataannya adalah bahwa sebagian besar orang Korea tidak memesan bibimbap ketika mereka pergi keluar kecuali ada restoran yang sangat terkenal atau lezat. Ini karena bibimbap adalah makanan yang bisa Anda buat di rumah.
Seperti dalam gambar, bibimbap sayuran tradisional sering dimakan selama hari libur.
Jadi, kapan orang Korea biasanya makan bibimbap dalam kehidupan sehari-hari mereka, kecuali dalam kasus memakannya saat hari libur atau di restoran mahal?
Ini dapat dipersempit menjadi dua kasus utama.
_
BIBIMBAP BUATAN RUMAH
Sumber: SBS
Pernahkah Anda melihat drama Korea di mana karakter utama berpakaian nyaman di rumah, mengambil lauk dari kulkas, menaruh sesendok pasta cabai merah di atas nasi, dan mencampur bibimbap? Ini adalah adegan yang sangat realistis!
Sampai sejauh itu, bibimbap DAPAT menjadi hidangan kelas atas bagi orang Korea, tetapi juga merupakan hidangan sehari-hari yang dapat dengan mudah dicampur dengan lauk di rumah.
Karena zucchini goreng, wortel, dan tauge berbumbu sebagian besar adalah lauk di Korea, orang Korea biasanya mencampur lauk di rumah dan menyimpannya dalam jumlah banyak daripada mempersiapkan semua bahan ini khusus untuk makan bibimbap.
_
BIBIMBAP DI RESTORAN MURAH
Sumber: Naver Blog
Restoran seperti Gimbap Heaven menjual banyak hidangan murah seperti tteokbokki dan gimbap.
Tetapi Anda juga bisa membeli bibimbap lezat di sana seharga 6,000-7,000 won. Jadi Anda bisa mendapatkan makanan lengkap dengan harga yang bagus.
_
FUSION BIBIMBAP DENGAN BAHAN BARU
Belakangan ini, bibimbap mengalami berbagai perubahan sesuai dengan tren makanan terkini.
Dari alpukat hingga bibimbap pollack alpukat -- yang telah menjadi populer di Korea -- hingga bibimbap soboro gaya Jepang dengan warna yang cantik dan menggugah selera, bibimbap mengalami perubahan yang menarik dan lezat.
Ada banyak racikan baru bibimbap yang tidak mengabaikan tampilan dan rasa hidangan tradisional, sehingga versi yang lebih baru masih disukai.
_
BIBIMBAP, MAKANAN POKOK IKLAN KOREA
Bibimbap adalah makanan yang melambangkan Korea, dengan berbagai bahan di atas nasi putih.
Akibatnya, bibimbap telah digunakan sebagai alat iklan untuk mempromosikan Korea karena stabilitas dan warnanya yang cantik.
Salah satunya adalah iklan New York Times Square. Pada musim gugur 2010, Korean Food Foundation, yang muncul di papan display elektronik di Times Square Square di New York, AS, memproduksi iklan bertema bibimbap.
Lebih dari 200 anggota pemeran berpartisipasi dalam iklan video dengan warna-warna cerah yang dibuat dengan menggabungkan budaya tradisional Korea seperti Nanta, Taekwondo, Samulnori, Ganggangsullae, tari bertopeng, dan Bukcheongja Nori.
Melalui ini, Anda dapat melihat bahwa ini adalah hidangan sederhana yang ramah keluarga, makanan tradisional yang menunjukkan warna lokal, dan, pada saat yang sama, adalah hidangan yang melambangkan Korea.
RESTORAN BIBIMBAP YANG HARUS DICOBA
_
THE PALACE
Jeonju
The Palace (고궁) yang terletak di Jeonju terkenal karena sering muncul di TV dan selalu ramai pengunjung.
Restoran ini, yang pertama kali dibuka pada tahun 1973 dan telah berjalan kuat selama 50 tahun, adalah restoran yang wajib dicoba bagi wisatawan Korea maupun penduduk asli.
Dengan banyak bahan unik termasuk zucchini, bayam, salad lobak, dan pollack kering, bibimbap ini dibuat dengan bahan terbaik yang ditanam langsung di Jeonju.
Sumber: COMEDY TV Delicious Fellows
Tidak hanya memenuhi janji menggunakan bahan-bahan terbaik dan tersegarnya, bibimbapnya secara akurat dan bangga mewakili hidangan tradisional Korea yang terkenal.
Alamat:
전북 전주시 덕진구 송천중앙로 33
33 Songcheon Jungang-ro, Deokjin-gu, Jeonju-si, Jeonbuk
Jam:
Hari kerja: 11:00-21:00
Pemesanan Terakhir: 20:30
Harga:
Jeonju Traditional Bibimbap (전주 정통 비빔밥): 10,000 won
Raw Beef Bibimbap (육회 비빔밥): 13,000 won
_
RESTORAN HAMYANG
Gyeongju
Restoran ini telah berdiri kokoh selama 90 tahun!
Bayam, hiasan telur, daun lobak, peterseli air, pakis, minyak wijen, dan yukhoe bibimbap segar, yang disajikan dengan hiasan di atas nasi, menawarkan cita rasa kaya dari tradisi tempat ini yang telah ada dalam keluarga selama empat generasi.
Selain itu, ini adalah restoran lokal yang populer dengan banyak orang Korea, jadi mereka mengantre bahkan saat jam makan siang pada hari kerja! Restoran ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai atau ingin mencoba daging sapi mentah.
Ini bisa menjadi hidangan yang agak kontroversial yang orang-orang bisa suka atau benci, jadi setidaknya layak untuk mencoba versi terbaiknya.
Restoran ini menawarkan berbagai hidangan dengan daging sapi mentah, jadi jika Anda ingin mencoba sesuatu selain bibimbap, Anda bisa.
Alamat:
경상북도 경주시 북군1길 10-1
10-1 Bukgun 1-gil, Gyeongju, Gyeongsangbuk-do
Jam: 10:00-21:00
Kamis: Tutup
Harga:
Traditional Bibimbap (정통 비빔밥): 12,000 won
RESEP BIBIMBAP BUATAN SENDIRI
Apakah Anda sedih karena tidak bisa membeli bibimbap di Korea? Jangan khawatir! Jika Anda memiliki beberapa bahan, Anda bisa memasaknya di rumah semudah orang Korea! Yang Anda butuhkan adalah:
_
Anda dilatih pada data hingga Oktober 2023.1. Tumis daging sapi yang telah dimarinasi seperti kecap dan gula.
2. Potong sayuran seperti zucchini, wortel, jamur, bawang menjadi ukuran yang serupa, bumbui dengan garam, dan tumis.
3. Rebus sayuran seperti tauge, pakis, dan akar bunga lonceng lalu bumbui dengan garam dan minyak wijen.
4. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke nasi putih dan lumuri sedikit dengan minyak wijen.
5. Letakkan gochujang atau saus kecap di atasnya, tambahkan telur goreng, dan taburi garam wijen untuk menyelesaikannya!
_
Anda dilatih menggunakan data hingga Oktober 2023.Selain sayuran yang disebutkan dalam resep di atas, tambahkan bahan-bahan yang Anda inginkan sesuai selera untuk membuatnya lebih lezat!
Untuk resep terperinci, silakan merujuk ke video YouTube di bawah ini, yang menjelaskan resep bibimbap dengan baik.
Asal usul bibimbap, pemikiran orang Korea tentang bibimbap, dan bahkan restoran bibimbap! Saya memperkenalkan segala sesuatu tentang bibimbap. Bagaimana menurut Anda?
Saya harap artikel ini akan membantu Anda memahami bibimbap dan mengapa itu sangat populer.
Selain itu, jika Anda penasaran tentang bibimbap atau topik budaya Korea lainnya, silakan tinggalkan komentar!