Segalanya Tentang Samgyeopsal, Perut Babi Barbekyu Klasik Korea
Mengapa Orang Korea Sangat Menyyukai Perut Babi? Kisah Dibalik Ketenaran Samgyeopsal, Cara Menyantapnya Seperti Orang Lokal & Minuman Apa yang Diminum Bersamanya!
Ketika Anda memikirkan makanan Korea, apa yang pertama kali terlintas dalam pikiran? Tentu ada kimchi dan kimbap, tetapi banyak juga yang akan memikirkan barbecue Korea.
Potongan paling populer untuk dipanggang adalah perut babi, juga dikenal sebagai samgyeopsal. Beberapa orang mungkin berpendapat bahwa Anda belum benar-benar menikmati masakan Korea kecuali Anda telah mencoba samgyeopsal yang otentik.
Anda dapat menemukan restoran samgyeopsal di mana-mana di Korea Selatan. Mengapa begitu populer sehingga hidangan ini erat dikaitkan dengan Korea?
Kami juga akan memberikan beberapa saran tentang cara makan samgyeopsal seperti orang Korea!
MENGAPA ORANG KOREA MENCINTAI SAMGYEOPSAL
Bagaimana bisa orang Korea begitu gila akan daging perut babi panggang?
Bagi mereka yang lebih suka memotong lemak dari daging mereka, mungkin terlihat aneh bahwa Samgyeopsal dengan lapisan lemak yang menonjol begitu populer. Namun di Korea, itu telah menjadi semacam hidangan nasional.
Ada sejumlah cerita yang membantu menjelaskan mengapa orang Korea Selatan begitu menyukai barbecue perut babi.
_
1. Lemak Samgyeopsal Katanya Membantu Membersihkan Kerongkongan Dan Paru-paru.
Di masa lalu ketika Korea sebagian besar merupakan masyarakat industri, banyak orang Korea akan bekerja sepanjang hari di lingkungan berdebu.
Setelah seharian bekerja keras, para pekerja akan berkumpul untuk makan bersama. Makanan yang lezat seperti samgyeopsal menjadi pilihan alami untuk mengembalikan energi mereka.
Standar kebersihan di banyak pabrik tidak begitu bagus, dan sedikit yang mengenakan masker untuk melindungi mereka dari debu dan partikel berbahaya.
Akibatnya, banyak akhirnya terkena penyakit paru-paru dan meninggal. Dalam keadaan ini, desas-desus yang persisten mulai muncul bahwa buruh akan makan samgyeopsal untuk membersihkan tenggorokan dan paru-paru mereka.
Hingga saat ini, banyak orang Korea akan makan samgyeopsal pada hari-hari ketika ada tingkat debu halus tinggi di udara.
_
2. Bagian Utama Daging Babi Korea Diekspor, Menyisakan Hanya Perut Babi Berlemak.
Penjelasan selanjutnya dapat ditelusuri ke dua titik waktu: pendudukan Jepang di Korea, dan tahun 60-an dan 70-an setelah Korea meraih kemerdekaan.
Setelah Jepang menduduki Korea, industri daging babi di negara itu berkembang, berfokus pada ekspor ke Jepang.
Orang Jepang lebih suka potongan daging yang kurang berlemak (biasanya digunakan untuk katsu babi - tonkatsu), dan hanya bagian bawah perut babi yang tidak bisa diekspor.
Produsen akan menjual potongan-potongan ini di pasar domestik. Kisahnya mirip pada tahun 60-an dan 70-an.
_
3. Daging Babi Lebih Murah Daripada Sumber Daging Lainnya
Secara historis, iklim di Semenanjung Korea membuat sulit untuk menanam berbagai jenis sayuran. Musim dingin yang panjang menyebabkan orang Korea menyimpan sayuran yang bisa mereka tanam dengan mengolahnya menjadi kimchi.
Di masa lalu, rata-rata orang Korea akan hidup hampir secara eksklusif dengan pola makan kimchi, tauge, dan nasi putih. Hal ini menyebabkan kekurangan protein dan nutrisi lainnya.
Daging adalah mahal, dan kebanyakan orang tidak bisa membelinya untuk setiap makanan. Tapi ketika mereka makan daging, mereka sering memilih daging babi, karena relatif lebih murah dibandingkan dengan sumber daging lainnya.
Mengandung banyak lemak, perut babi khususnya dijual dengan harga lebih murah. Dan begitulah samgyeopsal menjadi hidangan yang mewakili rakyat biasa.
CARA MEMAKAN SAMGYEOPSAL
Banyak dari pembaca kami mungkin sudah akrab dengan hidangan ini, dan Anda mungkin menyadari bahwa akan ada lebih dari daging di meja di restoran samgyeopsal.
Mari kita lihat bagaimana cara makan ala Korea!
_
1. Jenis Grill yang Berbeda
Ada dua cara utama untuk melakukan Korean barbecue: baik panggang langsung di atas panggangan arang atau di atas panci panggangan meja. Panci panggangan datang dalam dua bentuk yang berbeda.
Yang pertama sedikit miring untuk memungkinkan lemak daging menetes ke satu sisi.
Yang lainnya (lihat gambar di bawah) berbentuk cakram dengan lubang pembuangan kecil untuk lemak.
_
2. Apa Lagi Yang Ada Di Meja?
Ketika Anda memesan samgyeopsal, hampir pasti akan disajikan dengan selada, kimchi, saus, dan garam. Beberapa restoran juga akan memberi Anda daun wijen, lobak acar, kecambah kedelai, bawang, bawang putih, dan daun bawang.
Jika Anda beruntung, Anda mungkin bahkan mendapatkan doenjang jjigae (sup pasta kedelai) atau sup kimchi secara gratis!
CARA MEMANGGANG SEPERTI ORANG KOREA
_
1. Panggang Hingga Daging Sedikit Hangus, Kemudian Potong.
Orang Korea umumnya lebih suka memanggang potongan daging hingga berwarna cokelat keemasan, setelah itu mereka potong dengan gunting. Jika dipotong terlalu dini, kamu mungkin akan dimarahi!
_
2. Roll Meat in Lettuce with Other Vegetables.
bbkk.kr/stay/view/2899
Saat daging sudah siap, biasanya Anda meletakkannya ke dalam selembar selada. Anda juga bisa meletakkannya ke dalam selembar daun selada, meskipun tidak semua orang menyukai rasa herbal dari daun tersebut.
bbkk.kr/stay/view/2899
Sekarang untuk topping!
Anda dapat menambahkan kimchi, bawang putih, tauge, daun bawang, dan daun bawang ke gulungan Anda.
Jika Anda menambahkan terlalu banyak, mungkin sulit untuk menutup bungkus dengan benar, tetapi ini adalah sesuatu yang akan Anda pelajari melalui uji coba!
_
3. Celupkan! Saus Atau Minyak wijen
bbkk.kr/stay/view/2899
Anda dapat mencelup daging ke dalam ssamjang (saus celup sedikit pedas) atau minyak wijen dengan tambahan garam.
Ini menambahkan lapisan rasa lain yang bagi banyak orang penting untuk pengalaman samgyeopsal.
Beberapa restoran juga menawarkan pasta kedelai dan udang bayi asin sebagai alternatif celupan.
Mencelup daging ke udang asin populer di Pulau Jeju, dan Anda mungkin harus menanyakan hal itu jika Anda pergi ke restoran di Seoul.
Apabila Anda memesan kulit babi bersama daging babi Anda, kemungkinan Anda akan diberikan tepung kedelai, yang cocok dengan kulitnya!
_
4. Panggang Kimchi Anda!
Kamu akan selalu diberikan kimchi saat kamu memesan samgyeopsal.
Anda dapat memakannya apa adanya, tetapi pengalaman rasa akan semakin meningkat jika Anda meletakkan kimchi di atas panggangan bersama daging. Hal yang sama berlaku untuk bawang putih dan sayuran lainnya.
Piring yang terbuat dari logam dengan kimchi dan hidangan sampingan lainnya dapat langsung diletakkan di atas wajan panggangan.
Jika tersedia, Anda juga dapat menaruh sedikit minyak wijen di salah satu piring logam ini dan menggoreng bawang putih di dalamnya!
_
5. Mie Dingin & Nasi Goreng
Kebanyakan restoran samgyeopsal juga akan memiliki mie dingin dan nasi goreng di menu mereka. Mie dingin sangat cocok dengan daging babi panggang!
Jika Anda tidak suka mi dingin, Anda bisa memesan nasi goreng sebagai gantinya. Dalam beberapa kasus, Anda bisa mendapatkannya dalam jenis kotak makan siang, yang harus Anda kocok dengan baik sebelum dibuka.
Tapi dalam kebanyakan kasus Anda menggoreng nasi di atas plat pemanggang.
_
6. Nasi & Sup
Pada kebanyakan meja di restoran barbecue Korea, Anda akan menemukan nasi serta sup yang cocok dengan barbecue.
Beberapa restoran akan memberi Anda mangkuk sup panas mendidih secara gratis, sedangkan Anda perlu membayar ekstra di tempat lain.
Sup terumum adalah doenjang jjigae (sup pasta kedelai) dan sup kimchi. Biasanya Anda harus membayar ekstra untuk mangkok nasi.
HARI SAMGYEOPSAL (삼겹살데이)
Lebih dari sepuluh tahun yang lalu, Asosiasi Peternakan Korea mendirikan Hari Samgyeopsal untuk mempromosikan konsumsi daging babi dalam negeri.
Samgyeopsal (삼겹살) secara harfiah berarti daging berlapis tiga, sebuah ciri potongan daging perut babi. Mengacu pada tiga lapisan, mereka memilih untuk mendirikan Hari Samgyeopsal pada tanggal 3 Maret,
APA YANG HARUS DIMINUM
Jika Anda pernah ke restoran di Korea, Anda kemungkinan akan familiar dengan botol hijau pada gambar di bawah ini.
Ini adalah botol soju, minuman beralkohol paling populer di Korea Selatan. Anda akan melihat botol-botol kosong tersusun di atas meja, dengan banyak lagi di kulkas.
Orang Korea menyukai minuman mereka, dan tidak peduli hari apa atau jam berapa, kemungkinan besar Anda akan melihat orang-orang dengan gembira minum ketika Anda masuk ke restoran.
Chamisul Soju
Cheoeum-Cheoreom Soju
Good Day, Sebuah Merek Soju Populer Di Busan
Ada banyak merek soju yang berbeda di Korea. Yang paling populer adalah Chamisul, diikuti oleh Cheoeum-Cheoreom.
IIsul TokTok, Minuman Beralkohol Berkarbonasi 3% Dengan Rasa Persik
Makgeolli
Minuman beralkohol populer lainnya termasuk anggur beras makgeolli, minuman beraroma buah beralkohol rendah dan soju beraroma (soju beraroma buah jeruk dan anggur cukup populer).
SOMAEK
Minuman lain yang sangat populer di Korea Selatan adalah somaek (소맥), campuran antara soju dan bir.
Banyak yang akan berpendapat bahwa mencampur minuman akan menciptakan suatu keseluruhan yang lebih baik daripada bagian-bagiannya. Tapi hati-hati, tergantung seberapa banyak soju yang ditambahkan ke campuran, itu bisa membuat Anda mabuk dengan cepat.
Orang Korea akan mengisi gelas soju hingga 60 atau 70 persen, menuangkannya ke dalam gelas bir, dan kemudian mengisi dengan bir.
Lalu mereka mengetuk bagian bawah gelas bir dengan sendok atau menggunakan sumpit untuk mencampur minuman dan menciptakan lapisan berbusa tipis.
news.tongplus.com
Sebuah survei tentang topik ini menunjukkan bahwa kebanyakan orang Korea lebih memilih somaek mereka dalam rasio 3:7 dari soju dan bir.
Itu sekitar apa yang Anda dapatkan jika Anda menambahkan satu cangkir soju dan mengisi sisanya dengan bir. Rasio mana yang Anda sukai?
Itulah artikel tentang samgyeopsal. Sekarang Anda tahu cara menikmati daging perut panggang seperti orang Korea!
Jika Anda memiliki pertanyaan atau komentar tentang posting blog, silakan tinggalkan komentar di bawah atau email kami di help@creatrip.com.