Cuisine K Project

Di Korea, meja makan berubah sesuai musim!

Salah satu daya tarik budaya makanan Korea adalah menikmati bahan pada puncak musimnya. Jika Anda ingin merasakan karakter musiman dan budaya makanan Korea dalam satu hidangan, pastikan untuk melihat Cuisine.K Project di distrik Gangnam, Seoul.

Belong, restoran pop-up ke-10 oleh Cuisine.K Project, adalah pusat dari proyek ini. Restoran ini dioperasikan oleh CJ CheilJedang, salah satu perusahaan makanan terkemuka di Korea.

Cuisine.K Project mendukung perkembangan chef masakan Korea dan potensi konsep bersantap Korea baru dengan menghadirkan pop-up yang menampilkan berbagai chef dan tema.

Pop-up Cuisine.K Project Belong ini menandai kembalinya Chef Shin Yong-woo, yang menerima pujian saat menjalankan pop-up Cuisine.K Season 3 dan sejak itu memperoleh pengalaman di restoran Michelin di luar negeri. Acara ini hanya akan berjalan sekitar enam bulan dan menerima hanya enam tamu per hari!

Di sini, Anda dapat menikmati menu 10-course yang mengeksplorasi bahan musiman Korea dan budaya makan melalui aroma dan perkembangan.

Editor kami baru saja mengunjungi untuk mencicipi semua 10 hidangan, dan kami senang memperkenalkannya kepada Anda secara rinci.

👇 Klik di bawah untuk melihat lebih lanjut tentang jam operasional, cara melakukan reservasi, kebijakan pengembalian dana, dan informasi penting! 👇

Cuisine.K Project (Belong) | Mengapa Kami Merekomendasikannya

• Belong adalah pop-up ke-10 dari Cuisine.K Project milik CJ CheilJedang, dan pengalaman bersantap eksklusif ini tersedia hanya sekitar enam bulan.
• Chef Shin Yong-woo, yang mendapatkan pengalaman di restoran Michelin di luar negeri, menyajikan bahan musiman Korea dan budaya makanan Korea dalam 10 hidangan.
• Anda dapat merasakan hidangan dan budaya makanan Korea yang familiar, termasuk sujebi, agwijjim, banchan, hwachae, dan patjuk, yang diolah ulang dalam format segar dan baru.
• Dengan maksimal hanya enam tamu per sesi, Anda dapat menikmati santapan santai di ruang yang mengingatkan pada sebuah ruang teh kecil.
• Chef menjelaskan menu dan bahan dalam bahasa Inggris, memungkinkan tamu internasional yang belum familiar dengan makanan Korea untuk memahami dan menikmati setiap hidangan.
• Untuk kunjungan ulang tahun, layanan seperti lettering mungkin tersedia jika diminta sebelumnya, tergantung pada apa yang dapat diakomodasi. layanan corkage juga tersedia.
• Cuisine.K Project terus menerima tingkat kepuasan pelanggan yang tinggi, dengan perolehan nilai kumulatif 4.9 di Catchtable, salah satu platform reservasi restoran terkemuka di Korea. Kami sangat merekomendasikannya bagi siapa saja yang mencari pengalaman bersantap Korea yang unik di Korea.

Cuisine.K Project(Belong) | Ruang Bersantap yang Mengingatkan pada Ruang Teh Kecil

Cuisine.K Project adalah ruang nyaman dan sederhana yang mengingatkan pada ruang teh kecil.

Saat pelayanan dimulai, pencahayaan keseluruhan diredupkan dan difokuskan pada meja, sehingga secara alami menarik perhatian Anda pada makanan.

Musik ambient, objek yang ditempatkan dengan cermat, dan pencahayaan di seluruh ruang menciptakan suasana santai di mana Anda bisa berhenti sejenak dan bersantai di antara hidangan.

Menu ini berlangsung sekitar dua sampai dua setengah jam, menciptakan suasana di mana Anda bisa menikmati setiap hidangan perlahan, bukan terburu-buru ke menu berikutnya.

Dengan maksimal hanya enam tamu, koki dan pengunjung berada sangat dekat. Anda bisa secara alami menyaksikan proses tiap hidangan disiapkan saat koki menambahkan saus dan menyelesaikan plating tepat di depan Anda. Bisa melihat hidangan menjadi hidup sampai saat ditempatkan di meja adalah salah satu daya tarik Cuisine.K Project Belong.

Cuisine.K Project(Belong) | 'Gaehwa', Perjalanan 10-course Menyusuri Musim di Korea

Menu makan malam saat ini di Belong disebut 'Gaehwa (Blooming)'.

Berarti 'bunga yang mekar,' Gaehwa mengambil inspirasi dari konsep mekar, dengan hidangan pertama dirancang untuk menonjolkan aromanya.

Menu 10-course menampilkan berbagai hidangan dan tradisi kuliner Korea, mulai dari ikan musiman dan jamur Korea hingga sujebi, agwijjim, banchan, hwachae, dan bubur kacang merah.

Mengikuti hidangan dan menemukan bagaimana musim-musim Korea terhubung dengan makanannya adalah salah satu kesenangan unik bersantap di Belong.

01. Yuzu Jar

Scallop · Lobak Pulau Jeju · yuzu

Ini adalah hidangan pertama, menandai awal 'Gaehwa.'

Dibuat dengan kerang, lobak Pulau Jeju, dan yuzu, hidangan ini dirancang untuk membenamkan Anda dalam aromanya sejak gigitan pertama. Berfokus pada wewangian yuzu, hidangan ini membuka rangkaian dengan pengenalan rasa yang akan menyusul.

02. Mulhoe

Kembung · Mentimun · Jahe

Mulhoe adalah hidangan Korea yang terbuat dari ikan mentah dan sayuran.

Di Cuisine.K Project (Belong), kembung musim dingin dipadukan dengan mentimun dan jahe untuk menciptakan versi mulhoe ala Belong.

Di Korea, bahkan saat menggunakan jenis ikan yang sama, musim ketika rasanya paling enak dianggap sangat penting. Dengan menggunakan kembung pada puncak musimnya, hidangan ini menawarkan cara alami untuk merasakan makna 'musiman'.

Koki menambahkan sentuhan akhir pada setiap hidangan di depan Anda, sehingga Anda bisa melihat hidangan disusun dari dekat.

Selain itu, koki menjelaskan kisah di balik setiap hidangan, serta bahan dan rasanya, dalam bahasa Inggris pada setiap sajian. Ini memudahkan pelancong internasional untuk benar-benar memahami dan menikmati pengalaman tersebut.

03. Yam Tarak

Landak Laut · Ubi · Kenari

Hidangan ini menampilkan tarak dingin yang dibuat dari ubi, disajikan dengan telur bulu babi dan saus kenari. Ubi, bahan yang populer dalam masakan Korea, dipasangkan dengan rasa kontras dari telur bulu babi dan kenari untuk menciptakan hidangan yang harmonis.

Minyak kenari dituangkan di atas hidangan di meja, memperkuat rasa kaya hidangannya.

Roe landak lautnya lembut dan krim, dengan sentuhan asin laut yang halus, dan berpadu sempurna dengan saus kenari yang gurih.

04. Jamur Musiman

Jamur Korea · Ginkgo Nuts

Hidangan ini menampilkan berbagai jamur musiman Korea dan kacang ginkgo.

Daripada hanya menggunakan satu jenis jamur, beberapa varietas disajikan dalam tiga lapisan berbeda.

Temukan bagaimana jamur musiman disusun menjadi bagian dari hidangan lengkap di Korea.

05. Sujebi Sobek Tangan

Bayam · Udang Besar · Daun Bawang

Sujebi adalah hidangan Korea yang dikenal, dibuat dengan merobek potongan adonan tepung gandum menggunakan tangan lalu menambahkannya ke kaldu.

Di Cuisine.K Project (Belong), sujebi disajikan dengan pangsit udang gulung (gullim-mandu), disertai saus yang dibuat dengan bayam yang ditanam di angin laut.

Sangat menyenangkan membandingkan bagaimana sujebi, hidangan sehari-hari yang menghibur dan dinikmati di Korea, direinterpretasikan menjadi bagian dari hidangan fine-dining.

Melihat koki menyelesaikan plating dengan hati-hati potong demi potong terasa seperti menyaksikan proses penciptaan hidangan sebagai karya seni.

Sujebi kenyal dan pangsit udang gulung yang lembut (gullim-mandu) berpadu indah dengan saus bayam.

Kami mencelupkan roti yang disajikan di samping ke dalam saus yang tersisa, yang membuat kami bisa menikmati rasanya yang kaya lebih lama.

06. Ikan Monkfish Kukus

Ikan Monkfish · Hati Monkfish · Cabai Shishito

Agwijjim (ikan monkfish kukus) adalah salah satu hidangan paling ikonis di Korea yang dibuat dengan monkfish.

Di Cuisine.K Project (Belong), monkfish, hati monkfish, dan cabai shishito dikukus lalu disajikan dengan hollandaise doenjang dan kaldu monkfish hangat.

Doenjang, bahan pokok yang sering digunakan dalam masakan Korea, dipadukan dengan saus hollandaise untuk menciptakan versi agwijjim (steamed monkfish) yang unik dan sangat berbeda dari versi yang dikenal.

Saya juga terkesan melihatnya disajikan dalam mangkuk kecil yang menyerupai cangkir teh.

Ikan monkfish yang lembut, hollandaise doenjang yang gurih, dan kaldu hangat berpadu menciptakan rasa yang sangat dalam.

07. Bebek Panggang dengan Jerami

Bebek · Gochujang · Hidangan Sampingan

Menu ini juga memperkenalkan Anda pada budaya banchan Korea, bagian penting untuk memahami meja makan Korea.

Bebek dilapisi gochujang dan dikeringkan selama dua minggu, lalu disajikan dengan tiga jenis banchan. Restoran ini juga memperkenalkan hidangan ini sebagai sebuah sajian yang menampilkan budaya banchan Korea.

Di Korea, satu hidangan biasanya terdiri dari satu lauk utama yang disertai berbagai lauk pendamping, bukan hanya satu hidangan utama saja.

Bagi pelancong internasional, menu ini menawarkan kesempatan tidak hanya untuk mencicipi makanan, tetapi juga untuk merasakan bagaimana sebuah hidangan khas Korea tersusun.

08. hwachae

Pucat jeruk Pulau Jeju · Herbal dari kebun · Teh melati

hwachae mengikuti hidangan utama.

hwachae adalah makanan penutup Korea yang terbuat dari buah dan bahan lainnya.

Hidangan penutup harum ini dibuat menggunakan berbagai buah sitrus dari Pulau Jeju, rempah-rempah kebun, dan teh melati.

09. Bubur Kacang Merah Putih

Huinnarae-pat · Sogokju

Bubur kacang merah adalah hidangan yang terutama dinikmati di Korea selama musim dingin.

Menggunakan Huinnarae-pat, varietas putih kacang azuki, dan Sogokju, minuman beralkohol tradisional Korea, para koki telah mengubah patjuk, camilan musim dingin klasik Korea, menjadi hidangan penutup.

10. Keranjang Buah

Buah Musiman

Makanan 10-course diakhiri dengan buah musiman.

Buah musiman direndam dalam sirup sampanye dan disajikan untuk menutup hidangan.

Cuisine.K Project (Belong) | Pairing yang Menghubungkan Rasa dan Alur Menu

Di Cuisine.K Project (Belong), setiap tamu diwajibkan memilih opsi padanan minuman untuk menemani hidangan makan malam.

Anda dapat memilih Tea Pairing, yang berfokus pada teh, Mixed Pairing, yang memadukan minuman tradisional Korea dan wine, atau Half Pairing, dipilih untuk melengkapi hidangan utama.

Tea Pairing ditawarkan bekerja sama dengan SANSUWHA Tea House, sementara Mixed Pairing terdiri dari minuman keras tradisional Korea dan anggur. Half Pairing dikurasi oleh seorang sommelier dari restoran bintang Michelin.

Karena Cuisine.K Project (Belong) sangat mementingkan aroma dan alur setiap hidangan, pastikan untuk memperhatikan bagaimana setiap minuman melengkapi dan membawa rasa dari sajian tersebut.

Cuisine.K Project (Belong) | Pengalaman Nyaman untuk Tamu Internasional

Jika ini adalah pengalaman fine dining Korea pertama Anda, Anda mungkin menemukan nama-nama yang belum familiar seperti sujebi (sup mie sobek tangan), sogokju (arak beras tradisional Korea), dan banchan (lauk pendamping).

Di Cuisine.K Project (Belong), koki menjelaskan menu dan bahan dalam bahasa Inggris, jadi Anda bisa memahami setiap hidangan dan menikmati seluruh kursus sepenuhnya.

Kami sangat merekomendasikannya bagi mereka yang ingin membawa pengalaman makan Korea mereka selangkah lebih jauh selama perjalanan, mempelajari bukan hanya apa yang mereka makan, tetapi juga mengapa bahan-bahan tersebut dipilih dan bagaimana hidangan-hidangan ini dinikmati secara tradisional di Korea.

Cuisine.K Project(Belong) | Direkomendasikan untuk Acara Khusus

Cuisine.K Project(Belong) menawarkan suasana tenang dan intim dengan maksimal enam tamu per sesi, membuatnya pilihan yang bagus untuk pasangan dan makan malam ulang tahun.

Jika Anda menyebutkannya sebelumnya saat membuat reservasi, layanan ulang tahun seperti penulisan khusus mungkin tersedia, tergantung pada apa yang dapat disediakan restoran.

Biaya pembukaan botol juga tersedia, jadi Anda bisa menikmati sebotol istimewa yang telah Anda siapkan untuk kesempatan ini.

Jika Anda mencari makan malam yang berkesan di Seoul, seperti perayaan ulang tahun atau hari jadi selama perjalanan, pastikan untuk menyebutkannya saat membuat reservasi.

Cuisine.K Project (Belong) | Cara Menuju ke Sana

Keluar lewat Exit 1 Stasiun Seolleung. Butuh sekitar 7 menit berjalan kaki ke Cuisine.K Project (Belong).

Terus lurus.

Belok kanan di gang itu.

Jalan lurus.

Belok kiri.

Jalan terus.

Anda telah tiba di Cuisine.K Project!