Apa yang terlintas di benak Anda ketika mendengar kata 'Makanan Korea'? Bagi banyak orang, K-BBQ, ayam goreng, hotdog keju, tteokbokki pedas, dan Kimchi kemungkinan besar adalah hal pertama yang terlintas di pikiran. K-BBQ dan Soju telah menjadi kombinasi yang disukai di barat dan banyak orang asing pertama kali mengenal masakan Korea melalui kombinasi ini. Oleh karena itu, malam keluar untuk soju dan barbekyu Korea mungkin tidak terlihat seperti pilihan makanan yang paling sehat.
Tetapi orang Korea cenderung percaya bahwa memiliki diet tinggi makanan barat seperti pasta, keju, dan roti tidak sehat. Ketika orang Korea menjalani diet, mereka cenderung tetap pada makanan Korea dan mencoba menghindari makanan barat.
Dengan semua keyakinan yang beragam ini tentang masakan Korea, kami tidak bisa tidak bertanya-tanya...apakah makanan Korea sehat? 🤔
Gambaran Umum
Korea secara konsisten menduduki peringkat sebagai salah satu tingkat obesitas terendah dari semua negara OECD tetapi juga menduduki peringkat nomor satu untuk individu dengan kanker perut paling banyak dan komplikasi kesehatan terkait perut seperti IBS dan refluks asam. Dengan statistik seperti itu, keadaan nutrisi masakan Korea bisa tampak cukup membingungkan.
Bagaimana orang Korea bisa menjaga berat badan mereka tetap rendah tetapi terus mengalami komplikasi medis lainnya seperti kanker perut dan refluks asam? Kedua fenomena ini terkait dengan diet, yang membuat kita bertanya-tanya apa yang ada dalam makanan Korea yang menyebabkan hal ini?
Makanan Fermentasi dan Acar
Diet tradisional Korea terdiri dari nasi, lauk pauk, dan sejenis sup. Sup dan lauk pauk dapat bervariasi tetapi berkisar dari makanan berbasis daging, tahu, dan sayuran. Banyak sup Korea terdiri dari tahu, sayuran, dan beberapa bentuk pasta fermentasi.
Hidangan Sampingan Acar Korea - Wortel, Kubis Fermentasi, Rumput Laut Acar, Lobak Acar, Jamur, Tauge
Banyak hidangan sampingan Korea yang juga sangat difermentasi. Hidangan sampingan fermentasi klasik yang lebih luas dikenal dan populer adalah Kimchi, yang merupakan hidangan sampingan kubis fermentasi yang dinikmati oleh banyak orang Korea dan menjadi pokok dalam diet Korea. Selain hidangan sampingan fermentasi, orang Korea juga mengonsumsi banyak sayuran acar seperti lobak acar, daun perilla, mentimun, dan bawang.
Korean Kimchi Jjigae- Sup Kimchi
Sup Korea cenderung menggunakan pasta fermentasi seperti pasta kedelai fermentasi atau pasta cabai sebagai dasar dan cenderung tinggi natrium. Memiliki pola makan tinggi natrium dapat menyebabkan banyak masalah kesehatan dan umumnya disarankan untuk menjaga pola makan rendah natrium.
Makanan acar dan fermentasi serta makanan dengan kandungan natrium tinggi memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi dan cenderung mengiritasi lapisan lambung. Konsumsi makanan acar, fermentasi, dan tinggi natrium yang sering dicatat sebagai alasan utama mengapa banyak orang Korea mengalami banyak masalah perut.
Manfaat Kesehatan
Namun, ini adalah pedang bermata dua, karena banyak dari makanan fermentasi ini seperti Kimchi yang tinggi probiotik, yaitu bakteri sehat yang meningkatkan kesehatan usus dan pencernaan.
Aneka Lauk Korea yang Terdiri dari Telur Gulung, Kimchi, Daun Bawang, Tauge, Bayam, Selada, dan Daun Perilla
Juga, lauk-lauk ini terutama terdiri dari sayuran yang kaya akan nutrisi dan mineral yang diperlukan untuk diet sehat dan seimbang. Jumlah besar sayuran sehat dan pilihan protein nabati seperti tahu dan kacang-kacangan berkontribusi pada tingkat obesitas dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah di Korea dibandingkan dengan banyak negara barat.
Metode Memasak
Selain itu, makanan Korea dimasak menggunakan metode seperti merebus, merebus, dan memanggang dibandingkan dengan metode memasak tradisional barat seperti menggoreng dan memanggang.
Ini adalah metode memasak yang jauh lebih sehat karena mengandung lebih sedikit minyak dan mempertahankan nutrisi makanan. Karena bahan yang digunakan dan metode memasaknya, makanan tradisional Korea cenderung lebih rendah kalori dan lebih sehat daripada makanan barat, yang terkait dengan tingkat obesitas yang lebih rendah.
Makanan Hibrida Baru
Kiri: Ayam Yang Nyeom Korea (Ayam Goreng Manis dan Pedas) Kanan: Bingsoo Teh Hijau
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak makanan hibrida Korea seperti cheese dalk galbi, green tea chocolate bingsu, dan ayam goreng gaya Korea telah bermunculan di Korea. Menu hibrida baru ini mengambil makanan Korea dan menambahkan bahan-bahan barat yang disukai seperti keju atau metode memasak seperti menggoreng dan menciptakan item makanan baru!
Kanan: Strawberry Bingsoo Kiri: Cheese Kalbi (Iga Pendek Gaya Korea)
Banyak pilihan makanan Korea yang dinikmati di negara lain seperti bingsoo, K-bbq, dan ayam goreng bukanlah makanan yang dimakan orang Korea sehari-hari. Mereka bahkan bukanlah bagian dari diet tradisional Korea. Banyak dari hidangan ini muncul dalam beberapa tahun terakhir saat makanan dan budaya barat datang ke Korea. Mereka adalah versi hibrida dari makanan Korea, dan dapat dianggap sebagai kategori tersendiri dari makanan Korea.
Cheese Dalk Kalbi: Ayam Goreng Pedas dengan Keju
Itu mungkin mengapa bagi seseorang yang hanya terbiasa makan corn dog Korea, es serut, dan cheesy dalk galbi, makanan Korea mungkin tidak tampak begitu sehat pada awalnya. Tetapi ingatlah bahwa ini bukanlah diet yang dimakan rumah tangga tradisional Korea setiap hari dan lebih merupakan makanan mewah yang dinikmati sesekali. Meskipun item ini sama lezatnya dengan makanan tradisional Korea, mereka bukanlah pilihan yang paling sehat dan harus dinikmati dalam jumlah sedang!
Jadi...Apakah Ini Sehat?
Kanan: Aneka Lauk Sayuran Kanan: Nasi Coklat
Kesimpulannya, jika Anda mengikuti diet Korea yang terdiri dari lauk berbasis sayuran, sup, dan nasi, makanan Anda cenderung lebih sehat dibandingkan dengan makanan barat. Bagi mereka yang memiliki perut sensitif, makanan yang diasamkan dan difermentasi harus dinikmati dengan moderasi untuk mendapatkan manfaat probiotik tanpa mengorbankan kesehatan perut. Saat memilih sup lezat untuk menemani nasi Anda, cobalah memilih sup berbasis kaldu yang lebih bening daripada sup yang lebih berat karena biasanya lebih tinggi natrium. Bagi mereka yang mencari makanan Korea sehat tertentu, Anda dapat memeriksa Tik Tok kami di sini tentang pilihan makanan Korea sehat.
Jika Anda tidak bisa melepaskan ayam goreng lezat dan K-bbq Anda, kami sarankan hanya menikmati itu sekali atau dua kali seminggu untuk menjaga gaya hidup lebih sehat. Secara keseluruhan, makanan Korea sehat, tetapi hanya seberapa sehat Anda membuatnya.
Bibimbap: Aneka Sayuran dengan Pasta Cabai Merah dan Minyak Wijen
Membuat pilihan diet yang lebih sehat seperti diet kaya sayuran, daging tanpa lemak, protein nabati sangat penting untuk menjaga kesehatan Anda, banyak di antaranya ditawarkan oleh makanan Korea.
Namun, kami tahu bahwa untuk kesehatan mental Anda, sesekali ayam goreng Korea dan bingsoo adalah perlu.😉
Bagi mereka yang bertanya-tanya apakah makanan Korea sehat atau tidak, kami berharap ini memberi jawaban. Beri tahu kami di komentar di bawah ini! Juga pastikan untuk mengikuti Instagram kami, Tik Tok, dan Facebook untuk tetap mendapatkan pembaruan tentang segala hal yang berhubungan dengan Korea dan kirim email kepada kami di help@creatrip.com jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut!
Sumber: Healthline
