Yuzu Ramen: A Fusion of Japanese and Korean Flavors in Seoul
Mochi Yuko
2 years ago
Si vous vous trouvez à Séoul et que vous avez envie d'un bol fumant de ramen avec une touche unique, Yuzu Ramen à la gare de Séoul est l'endroit où aller. En tant que Japonais ayant mangé du ramen partout au Japon, j'étais curieux d'essayer cette fusion hautement recommandée de saveurs japonaises et coréennes. Voici mon expérience.
Tout d'abord, laissez-moi vous avertir : Yuzu Ramen est extrêmement populaire. Soyez prêt à attendre au moins 30 minutes dans la file d'attente pour obtenir une place, mais croyez-moi, ça vaut la peine d'attendre.
L'emplacement est facile à trouver, car il est situé juste en face de la gare de Séoul. Même si le processus de commande peut être un peu difficile pour les étrangers car il se fait à travers un kiosque, le personnel a eu la gentillesse de m'approcher et de m'aider avec ma commande. (Adresse coréenne : 서울 중구 만리재로 217)
Une des surprises chez Yuzu Ramen était la bière pression de haute qualité, qui complétait parfaitement le ramen. Le plat d'accompagnement unique de kimchi à la ciboule de style coréen était aussi une agréable surprise, et il s'accordait exceptionnellement bien avec le ramen. Je me suis trouvé à souhaiter pouvoir ramener ce délicieux kimchi au Japon.
Mon ami et moi avons commandé deux types de ramen : un ramen au sel 유즈시오라멘 (₩12,000) et un ramen au sel épicé 매운유즈시오라멘 (₩13,000). Se sentant affamés, nous avons aussi décidé d'essayer les raviolis frits au kimchi (₩4,000). Nous avons remarqué qu'ils proposaient également du ramen à la truffe sur le menu, mais nous n'avons pas pu nous résoudre à essayer une combinaison aussi insolite.
Le ramen au sel était un mélange délicieux de saveurs familiaires avec une légère twist. Rappelant le ramen japonais traditionnel, le bouillon était riche et savoureux sans être trop huileux. Ce bouillon plus léger semblait répondre aux préférences coréennes, car ils apprécient généralement les plats avec moins d'huile. Les nouilles étaient cuites à la perfection, offrant un mâchonnement agréable qui équilibrait le bouillon savoureux. Le plat d'accompagnement de oignon vert kimchi ajoutait une touche unique au ramen, améliorant l'expérience culinaire globale.
Le ramen au sel épicé, en revanche, était un plat audacieux et épicé. Le bouillon avait la même base savoureuse que le ramen au sel mais était infusé avec une généreuse quantité d'épices qui le rendait incroyablement piquant pour nos papilles japonaises. Bien que cela puisse être trop intense pour certains, c'est probablement un choix populaire parmi ceux qui aiment les plats épicés coréens. Les nouilles de ce plat étaient également cuites à la perfection, et la tendresse du chashu a aidé à atténuer une partie de la force, le rendant plus digeste. Malgré sa chaleur, le ramen au sel épicé était une expérience excitante et savoureuse qui mettait en valeur l'harmonie des éléments culinaires japonais et coréens.
Les deux ramens présentaient un fantastique chashu (tranches de porc braisées), qui semblait avoir ajouté une légère saveur de bulgogi de style coréen. La viande semblait être de haute qualité et était assez tendre. Les dumplings étaient également savoureux, bien que la garniture de kimchi les rende légèrement épicés pour les papilles japonaises.
Les gyozas au kimchi frits ont été une autre agréable surprise chez Yuzu Ramen. Bien qu'ils étaient légèrement épicés pour les papilles japonaises, probablement en raison de la farce au kimchi, ils restaient néanmoins une délicieuse doucer. Les gyozas étaient croustillants à l'extérieur, créant un contraste satisfaisant avec la farce douce et savoureuse. De plus, ils se sont associés exceptionnellement bien avec la bière pression que nous avions, ce qui en a fait un excellent complément à notre repas. La fusion des saveurs japonaises et coréennes dans ces gyozas a encore une fois mis en valeur le talent de Yuzu Ramen pour créer des plats délicieux et innovants.
Une autre caractéristique notable de Yuzu Ramen est le service de nouilles illimité, qui permet aux clients de profiter de autant de portions de nouilles qu'ils le souhaitent. Cela pourrait être particulièrement attrayant pour ceux qui ont un plus grand appétit ou qui tout simplement ne peuvent pas avoir assez de délicieux ramen. En tant que Japonais, cependant, je n'ai pas pu profiter pleinement de cette offre car j'étais déjà bien rassasié avec les généreuses portions que nous avions. Mon incapacité à profiter des recharges illimitées ne diminue pas mon expérience globalement positive chez Yuzu Ramen, mais cela vaut la peine d'être mentionné pour les autres convives qui pourraient être intéressés par cette offre unique.
Si je devais visiter Yuzu Ramen à nouveau, je choisirais certainement le ramen salé. Et je ne peux pas arrêter de penser au kimchi aux oignons verts même après être retourné au Japon! Si vous êtes à Séoul et que vous cherchez un délicieux mélange de saveurs japonaises et coréennes, n'hésitez pas à essayer Yuzu Ramen.
