Premier festin de crabes rouges à volonté à Busan
小惠
a day ago
Lors de ce voyage à Busan, j’ai mis exprès un repas de côté pour un festin de crabe rouge à volonté que j’attendais avec impatience depuis longtemps. Le menu tourne autour du crabe rouge, ce n’est donc pas un buffet de fruits de mer classique où défilent des produits onéreux. Mais si vous aimez le crabe, l’idée de savourer uniquement du crabe rouge à volonté est déjà incroyablement tentante.
Ce qui m’a le plus surpris, c’est que le restaurant ne se limite pas au crabe rouge à volonté, il offre aussi une vue sur le port et le pont de Gwangan. Le temps était superbe à notre arrivée, et la grande vue sur l’océan à travers la fenêtre m’a mis de bonne humeur avant même de commencer à manger.
Le restaurant se trouve à un étage élevé, et les places près des fenêtres donnent directement sur le pont de Gwangan et la zone portuaire. En journée, la surface de la mer scintille, avec au loin des grappes de gratte-ciel, et, avec les paysages de port emblématiques de Busan, l’ensemble rend le cadre du repas particulièrement agréable.
Parfois, en voyage, la bonne cuisine ne se résume pas à être rassasié, il s’agit surtout de profiter de l’instant. Être assis près de la fenêtre à regarder la vue sur l’océan changer lentement, discuter en attendant l’arrivée des plats, c’est un petit bonheur de voyage à part entière.
Peu après, la star du repas a fait son entrée officielle.
Le moment où un immense plateau, rempli de crabe rouge, a atterri sur la table était franchement impressionnant. Les carapaces orangées tirant sur le rouge étaient soigneusement empilées, et avaient l’air terriblement appétissantes. En plus du crabe rouge, le restaurant sert aussi une soupe chaude et quelques accompagnements, ce qui rend le repas plus complet.
Ce jour-là, la marmite contenait des pousses de soja, du chou, des champignons et des ingrédients de la mer. Le bouillon avait un goût net, léger et naturellement doux, parfait à savourer avec le crabe.
Une fois la soupe à ébullition, elle a dégagé un doux parfum marin. L’assaisonnement n’était pas lourd, ce qui laissait justement la douceur naturelle des ingrédients s’exprimer. Surtout en voyage l’hiver, un bol de soupe bien chaude réchauffe immédiatement.
Personnellement, j’aime commencer par un peu de soupe chaude avant d’attaquer le crabe. En plus de réchauffer l’estomac, cela réveille le palais progressivement, ce qui permet d’apprécier encore davantage la fraîcheur du crabe rouge.
En plus du crabe rouge, le restaurant sert aussi une portion de nouilles froides à la coréenne.
La sauce rouge vif sur des nouilles fines donne vraiment envie. Après avoir bien mélangé, la première bouchée apporte un piquant léger et une petite touche acidulée, une couche de saveur totalement différente de celle du crabe.
Après avoir mangé du crabe pendant un moment, quelques bouchées de nouilles froides rafraîchissent vraiment les papilles, ainsi le repas ne se résume pas à un seul goût de fruits de mer du début à la fin.
Ce qui m’a laissé l’impression la plus marquante, c’était tout de même le crabe rouge lui-même.
Une fois la carapace ouverte, on voyait à l’intérieur les œufs de crabe et la chair. Le crabe rouge est moins charnu que le crabe royal, et il n’est pas aussi cher que le crabe des neiges, mais il se démarque par une chair tendre et délicate, au goût doux et frais, et en plus vous pouvez en recommander autant que vous voulez.
Pour celles et ceux qui aiment prendre leur temps à décortiquer le crabe et savourer tout le processus, c’est vraiment satisfaisant.
Ma partie préférée, ce sont les pattes. Avec un petit coup de ciseaux dans la carapace, on peut tirer un beau morceau de chair d’un seul coup. Le goût est légèrement sucré, comme la mer, la texture est fine et pas sèche du tout, et c’est délicieux même sans trop d’assaisonnement.
À la fin, j’étais clairement passé en mode décorticage express, un après l’autre, je n’arrivais plus à m’arrêter.
Dans la deuxième moitié du repas, il ne restait sur la table qu’un tas de carapaces de crabe.
Voir les assiettes vides et la table couverte de coquilles était franchement satisfaisant. À la base, je pensais ne pas pouvoir manger autant, mais à force de décortiquer en discutant, j’ai enchaîné plusieurs services sans même m’en rendre compte.
Et comme le crabe rouge n’est pas particulièrement riche ou gras, comparé à certains fruits de mer plus gras, il paraît plus léger à manger.
Bien sûr, décortiquer du crabe demande un peu de patience. Si vous voulez juste vous remplir rapidement, cela peut sembler un peu pénible, mais si vous le voyez comme faisant partie du plaisir, c’est en réalité très agréable.
Pendant le repas, j’ai aussi remarqué pas mal de clients coréens du coin. Ils étaient tout aussi doués pour décortiquer le crabe, en discutant et en mangeant, et l’ambiance générale était très détendue.
Pour moi, le plus grand charme du crabe rouge à volonté, ce n’est pas le luxe, c’est de pouvoir prendre son temps et apprécier la douceur naturelle des fruits de mer.
Comparé à des restaurants de fruits de mer haut de gamme, la variété est peut-être moins large, mais si vous êtes un vrai fan de crabe, le prix et ce que vous obtenez sont vraiment attractifs.
Surtout avec la vue sur le pont de Gwangan derrière la fenêtre, cela rend l’expérience encore plus mémorable.
J’ai goûté beaucoup de très bonnes choses durant ce voyage à Busan, mais ce repas de crabe rouge à volonté m’a particulièrement marqué. Du crabe rouge doux et frais, une soupe de fruits de mer brûlante, des nouilles froides légèrement épicées qui ouvrent l’appétit, et une vue sur l’océan imbattable, le tout ensemble a fait un dîner profondément satisfaisant.
Si je reviens à Busan la prochaine fois, et que j’ai envie d’un repas de fruits de mer à savourer tranquillement en discutant, je remettrai probablement cette adresse de crabe rouge à volonté sur ma liste. Après tout, se régaler de crabe rouge en regardant la mer, c’est le genre de souvenir de voyage vraiment difficile à oublier.
