Côtes courtes Taecho (태초갈비)
Nicoleheitong
3 days ago
Myeongdong est un quartier incontournable pour beaucoup de personnes qui visitent Séoul.
Cet endroit, Taecho Galbi (태초갈비), a été présenté sur IG, taecho_myeongdong, par des voyageurs du monde entier,
alors vous savez que c’est une valeur sûre !
Le barbecue coréen est franchement un incontournable que tout le monde vous dira de goûter quand vous venez en Corée !
C’est tout près de la sortie 8 de la station Myeongdong, donc si Myeongdong est au programme, vous devriez vraiment, vraiment venir essayer.
📍 Adresse : Séoul, Jung-gu, Myeongdong 10-gil 18, 6e étage, salle 601
⏰ Horaires : 12:00 à 23:00, dernière commande à 22:00
L’intérieur est spacieux et confortable, avec une bonne distance entre les tables. Ce ne sont pas des salles privées, mais j’ai quand même eu l’impression d’avoir suffisamment d’espace personnel pendant le repas. Je suis venue ce jour-là à l’heure du déjeuner,
et la lumière du soleil qui entrait par les fenêtres rendait l’endroit encore plus ouvert et lumineux.
J’y ai vu des familles, ainsi que des groupes d’amis en train de manger ensemble. Après s’être baladé, c’est clairement un excellent endroit pour se détendre, manger et discuter.
Comme c’était ma première fois, j’ai bien sûr demandé des recommandations au personnel.
Le personnel m’a conseillé leur set signature, le Taecho Set pour 2 à 3 personnes,
Si vous voulez goûter différents morceaux et saveurs en une seule fois,
vous pouvez aussi commander celui-ci,
il comprend quatre éléments :
Taecho Rip, 2 pièces,
Galbi de Hanwoo (bœuf coréen), 130 g,
Hanwoo (bœuf coréen) Chuck flap tail, 100 g,
Brick-Cut Galbi.
Le « Taecho Rip » est la spécialité signature de Taecho Galbi. Ce sont des côtes de bœuf premium maturées à basse température pendant 100 heures. On les connaît pour leur tendreté et leur riche parfum de sauce savoureuse. Avant de servir, le personnel les saisit au charbon avec un grand coup de flamme, du coup c’est ultra juteux.
Si vous commandez ça, allez absolument regarder le processus de « grillade au charbon flambé » !
Le « Galbi de Hanwoo (bœuf coréen) » désigne du galbi préparé avec du Hanwoo (bœuf coréen), principalement à partir de la partie des côtes, c’est du Hanwoo (bœuf coréen) haut de gamme qui fond littéralement en bouche.
Le « Hanwoo (bœuf coréen) Chuck flap tail » utilise du chuck flap tail de Hanwoo (bœuf coréen) (partie arrière de la coiffe d’épaule/sous-épaule), une découpe provenant du chuck (épaule), généralement située là où le cou et les côtes se rejoignent. Comme cette partie bouge beaucoup, elle a un goût de bœuf profond, avec un persillage fin proche de l’entrecôte, tendre tout en restant agréablement légèrement ferme.
Le « Brick-Cut Galbi » utilise des côtes de bœuf coupées épaisses, ce qui donne une bouchée bien satisfaisante. La sauce ne masque pas la saveur fraîche du Hanwoo (bœuf coréen) lui-même, donc le goût est doux, frais et riche.
Que vous aimiez une viande tendre et naturellement sucrée, ou que vous soyez plutôt fan d’un persillage plus généreux, vous pouvez tout tester avec ce set.
Et pas besoin de vous inquiéter de la cuisson idéale de chaque morceau,
car le personnel grille tout à la perfection pour vous.
Ce set comprend aussi un plat principal, une bouillie de bœuf Hanwoo (bœuf coréen).
L’assaisonnement pimenté est concentré à la surface,
donc si vous ne supportez pas le piment comme moi,
ne le mélangez pas tout de suite.
Si vous aimez les plats crus, vous pouvez aussi ajouter du bœuf cru avec de la persicaire d’eau. Personnellement, j’ai beaucoup aimé (j’aime le bœuf cru en général).
Le bœuf cru est fondant et tendre, et le croquant de la persicaire d’eau aide à alléger le tout.
Voilà pour ma petite présentation rapide, si vous allez à Séoul, vous devriez aussi aller découvrir cet endroit !
