Une tranche de filet de porc (Myeongdong)
Nicoleheitong
3 days ago
En fait, c’est assez facile à trouver,
c’est dans le même immeuble que « Taecho Galbi (태초갈비) », dont j’ai déjà parlé,
et l’adresse du 2e étage, « Sura Ganjang Gejang (수라게장) », est aussi un endroit que je compte tester dans quelques jours,
donc je peux vous le dire sans trop me tromper,
chaque restaurant de cet immeuble vaut le détour 😁
Quand je suis arrivée au 3e étage, chez « Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점) »,
dès que les portes de l’ascenseur se sont ouvertes, j’ai été instantanément attirée par le miroir 🤩
Ça ne te donne pas l’impression d’avoir déjà vu quelque part ce miroir ondulé, toi aussi ?
Ce « miroir ondulé » en néon est celui que beaucoup de célébrités coréennes utilisent pour leurs selfies dans le miroir, et bien sûr, c’est aussi un objet de déco très populaire. C’est un design du designer italien Ettore Sottsass. Avec son cadre ondulé si distinctif, il est plus large et plus épais qu’un cadre de miroir classique, donc il fait vraiment « pièce forte », en plus il s’allume. En photo, on dirait que tu as mis un filtre, c’est super mignon et ça attire l’œil.
Mais un modèle en pied coûte plus de 10 000 USD 💸 Alors si, comme moi, tu n’en as pas à la maison 😅 prends absolument un selfie avec quand tu viens 🙂↕️
Ce jour-là, j’ai vu trois ou quatre groupes inscrire leur nom pour une table,
donc si ton planning est serré,
pense bien à réserver à l’avance !
Les méthodes de réservation les plus courantes pour les voyageurs 🔽
💺 Application Catch Table : pas besoin de numéro de téléphone coréen, tu peux t’inscrire avec ton e-mail, choisir le nombre de personnes et l’horaire, et réserver plein de restaurants ultra populaires. Si tu t’inscris sur liste d’attente sur place, l’appli te montre aussi combien de groupes sont encore devant toi.
💺 Plateforme Creatrip : une plateforme que j’utilise très souvent dès que je suis en Corée. En plus des réservations de restaurants, ils sont aussi partenaires de locations de vêtements, shootings en studio, séances photo de voyage, ateliers, soins esthétiques/dermatologiques, cliniques dentaires, hébergements, et même excursions à la journée et billets de concert, donc c’est vraiment pratique pour tout réserver 😉.
Quand tu franchis l’entrée de « Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점) »,
tu verras tout un mur recouvert de photos Polaroid accrochées
puis un énorme frigo entièrement dédié à la viande 🥩
Rien qu’à voir le frigo, ça donne envie de s’asseoir et de commander tout de suite, non ?
Pareil pour moi. Même avec une réservation,
j’ai quand même attendu environ cinq minutes avant qu’un membre du personnel puisse m’installer, alors imagine à quel point c’était plein et animé 🥹
📌Donc oui, il vaut vraiment mieux réserver à l’avance 📌
Les places sont surtout en banquettes,
et chaque table a son petit espace privatif,
Sous les chaises, comme dans beaucoup de restaurants de BBQ coréen,
il y a des boîtes de rangement hermétiques pour tes vêtements,
comme ça ils ne s’imprègnent pas de l’odeur du barbecue !
Je ne sais pas si c’est parce que j’avais une veste d’uniforme avec moi,
mais ils m’ont posé une adorable petite vache 🐮
Quand je suis arrivée à ma place,
le personnel avait déjà disposé une variété de banchan pour accompagner la viande et alléger le côté riche.
Il y avait plusieurs types de kimchi, des tiges d’ail vert, un ragoût de kimchi, du radis mariné, de la gelée de glands, une salade, de l’ail et de la laitue pour faire des wraps, ainsi que leur sauce soja fraîche signature pour tremper.
Et pour la star du repas, la « viande 🥩 », « Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점) » utilise du bœuf coréen 1++ (niveau BMS 9).
Je ne l’ai appris qu’en venant ici 😉
Ça désigne une qualité haut de gamme, le bœuf coréen 1++ (niveau BMS 9), comparable au wagyu A5 japonais. Ils se concentrent sur la sélection des morceaux rares du top 4 %, comme le filet, l’entrecôte et des morceaux en forme de crevette.
Cette fois, j’ai commandé le « Ilpyeon SET » recommandé par le personnel,
qui comprend :
Ilpyeon Deungsim (150 g) + épaule (130 g) + morceau spécial (100 g) + riz au doenjang au bœuf coréen
Et j’ai ajouté la noix de Saint-Jacques grillée et le bibimbap de bœuf cru que je voulais goûter.
Et aussi… à chaque fois que je mange un BBQ coréen, il me faut une bouteille de mon Coca-Cola 🥹
Le personnel a posé une autre petite vache 🐮 sur le siège en face de moi.
Après avoir commandé, évidemment on attend les plats,
donc j’ai pris quelques photos pendant que j’avais le temps,
et il y avait aussi un petit ours 🐻 trop mignon parmi les décos de table
Franchement, rien que la déco a fait grimper mon humeur de plusieurs niveaux 🥹
C’est un peu différent des autres restaurants de BBQ coréen où je suis allée,
parce que chez Ilpyeon Deungsim, ils attendent que tu finisses une pièce,
puis ils te grillent la suivante.
Et ils grillent tout à point,
(ce qui est exactement la cuisson que je préfère)
Ensuite, ils le posent sur une assiette réchauffée par une bougie.
Le premier morceau grillé était l’« Ilpyeon Deungsim (일편등심) » du menu, une viande provenant de l’intérieur du longe, autrement dit le filet (filet mignon).
Comme le filet se trouve près de la colonne vertébrale et travaille le moins, il est très délicat et ultra tendre. Le restaurant ajoute aussi de la feuille d’or comestible sur la viande pour une présentation raffinée, on a vraiment l’impression de vivre un vrai rituel gastronomique 🥹.
Le deuxième morceau était le « snowflake chuck flap tail (살치살) ». Pour préciser, ce n’était pas inclus au départ dans mon Ilpyeon Set, mais un des morceaux du set était en rupture ce jour-là, donc le personnel m’a proposé un upgrade vers le « snowflake chuck flap tail (살치살) » à la place.
Voici ce que j’ai trouvé en me renseignant 🔽
Le snowflake chuck flap tail (살치살) est considéré comme un morceau du top 1 %, connu pour son persillage intense. C’est pour ça qu’il fond en bouche, avec un gras riche et savoureux. Le persillage est fin et bien réparti, et il est le plus tendre quand il est grillé à point.
Le troisième morceau était la « viande de nuque (제비추리) ».
Voici ce que j’ai trouvé en me renseignant 🔽
C’est une coupe rare qui relie l’intérieur des côtes à la zone du cou, une bande fine et maigre près des 1re à 7e côtes. Même si elle est maigre, elle présente de délicats filaments de gras, avec une couleur rouge profonde et une texture rebondie et juteuse. Elle est très goûteuse, et appréciée comme un morceau premium, difficile à trouver, pour son équilibre unique entre tendreté et mâche.
Ensuite, il y a eu la noix de Saint-Jacques grillée. Avec le bibimbap de bœuf cru, ce sont deux plats que j’adore vraiment 🥹 Si je les vois au menu, je les commande forcément 😉
Pour finir, il y avait le riz au doenjang au bœuf coréen inclus dans le set, mais malheureusement je ne peux pas vraiment te dire s’il était bon ou non,
parce que pour quelqu’un comme moi qui ne supporte pas le pimenté, c’était beaucoup trop épicé.
Mais ils ont été vraiment attentionnés. C’était le dernier plat que j’ai mangé,
donc après être resté un moment, le personnel l’a même gentiment repris pour me le réchauffer.
Ce que je peux dire,
c’est que même si le menu ne le présente pas comme un set pour deux,
je pense que pour des femmes, c’est tout à fait partageable à 2 ou 3 personnes.
Si tu en as l’occasion, va l’essayer !
📌Et n’oublie pas de réserver à l’avance 📌
