La nourriture coréenne est-elle saine ?
K-bbq, corn dogs au fromage et poulet frit... Cela a peut-être bon goût, mais est-ce bon pour vous ?
Que vous vient-il à l'esprit lorsque vous entendez les mots 'Nourriture coréenne'? Pour beaucoup, le K-BBQ, le poulet frit, les hot-dogs au fromage, le tteokbokki épicé et le Kimchi sont probablement les premières choses qui viennent à l'esprit. Le K-BBQ et le Soju sont devenus une combinaison appréciée en Occident et de nombreux étrangers ont eu leur premier contact avec la cuisine coréenne via cette combinaison. Par conséquent, une soirée soju et barbecue coréen ne semble peut-être pas être l'option alimentaire la plus saine.
Mais les Coréens ont tendance à croire qu'avoir un régime alimentaire riche en aliments occidentaux tels que des pâtes, du fromage et du pain est mauvais pour la santé. Lorsque les Coréens font un régime, ils ont tendance à se tenir à des repas coréens et à éviter les aliments occidentaux.
Avec toutes ces croyances variées sur la cuisine coréenne, on ne peut s'empêcher de se demander... la nourriture coréenne est-elle saine? ?
Aperçu
La Corée se classe régulièrement comme l'un des taux d'obésité les plus bas de tous les pays de l'OCDE mais est également classée numéro un pour les individus avec le plus de cancer de l'estomac et de complications de santé liées à l'estomac telles que le SCI et le reflux acide. Avec de telles statistiques, l'état nutritionnel de la cuisine coréenne peut sembler assez déroutant.
Comment les Coréens peuvent-ils maintenir leur poids corporel bas tout en continuant à lutter contre d'autres complications médicales telles que le cancer de l'estomac et le reflux acide? Ces deux phénomènes sont liés à l'alimentation, ce qui nous fait nous demander ce que c'est que la nourriture coréenne qui cause cela?
Aliments fermentés et marinés
Un régime alimentaire coréen traditionnel se compose de riz, de plats d'accompagnement et d'une sorte de soupe. Les soupes et les plats d'accompagnement peuvent varier mais vont des plats à base de viande, de tofu et de légumes. De nombreuses soupes coréennes se composent de tofu, de légumes et d'une forme de pâte fermentée.
Plats d'accompagnement coréens marinés - Carottes, chou fermenté, algues marinées, radis marinés, champignons, germes de haricots
Une bonne quantité de plats d'accompagnement coréens sont également fortement fermentés. Un plat d'accompagnement fermenté classique plus répandu et populairement connu est le Kimchi, qui est un plat d'accompagnement de chou fermenté apprécié par de nombreux Coréens et un aliment de base dans l'alimentation coréenne. En plus des plats d'accompagnement fermentés, les Coréens consomment également une grande quantité de légumes marinés tels que des radis marinés, des feuilles de perilla, des concombres et des oignons.
Coréen Kimchi Jjigae- Kimchi Stew
Les soupes coréennes ont tendance à utiliser une pâte fermentée telle que la pâte de soja fermentée ou la pâte de poivre comme base et ont tendance à être riches en sodium. Avoir un régime alimentaire riche en sodium peut entraîner de nombreux problèmes de santé et il est généralement recommandé de maintenir un régime alimentaire faible en sodium.
Les aliments marinés et fermentés et les aliments riches en sodium sont plus acides et ont tendance à irriter la muqueuse gastrique. La consommation fréquente d'aliments marinés, fermentés et riches en sodium est notée comme la principale raison pour laquelle de nombreux Coréens souffrent de nombreux problèmes d'estomac.
Bienfaits pour la santé
Cependant, c'est une épée à double tranchant, car bon nombre de ces aliments fermentés tels que le kimchi sont riches en probiotiques, qui est une bactérie saine qui améliore la santé intestinale et intestinale.
Plats d'accompagnement coréens composés de rouleaux d'œufs, kimchi, oignon vert, germes de haricots, épinards, laitue et feuilles de perilla
Aussi, ces plats d'accompagnement sont principalement composés de légumes riches en nutriments et minéraux qui sont nécessaires pour une alimentation saine et équilibrée. Les grandes quantités de légumes sains et les choix de protéines à base de plantes tels que le tofu et les haricots contribuent à des taux d'obésité et de maladies cardiovasculaires plus faibles en Corée par rapport à de nombreux pays occidentaux.
Méthodes de cuisson
De plus, la nourriture coréenne est cuite en utilisant des méthodes telles que le blanchiment, l'ébullition et le gril, contrairement aux méthodes de cuisson traditionnelles occidentales telles que la friture et la cuisson au four.
Ce sont des méthodes de cuisson beaucoup plus saines car elles contiennent moins d'huile et préservent les nutriments des aliments. En raison des ingrédients utilisés et des méthodes de cuisson, les aliments coréens traditionnels ont tendance à être moins caloriques et plus sains que les repas occidentaux, ce qui est lié aux taux d'obésité plus faibles.
Nouveaux Aliments Hybrides 
À gauche : Poulet frit sucré et épicé coréen (Yang Nyeom Chicken) À droite : Bingsoo au thé vert
Au cours des dernières années, de nombreux plats coréens hybrides tels que le fromage dalk galbi, bingsu au chocolat au thé vert, et poulet frit à la coréenne ont fait leur apparition en Corée. Ces nouveaux menus hybrides prennent des repas coréens et ajoutent des ingrédients occidentaux appréciés tels que le fromage ou des méthodes de cuisson telles que la friture et créent un nouvel aliment!
Right: Strawberry Bingsoo Left: Cheese Kalbi (Côtes courtes de style coréen au fromage)
Beaucoup des options alimentaires coréennes appréciées dans d'autres pays, telles que le bingsoo, le K-bbq et le poulet frit, ne sont pas des plats que les Coréens mangent au quotidien. Ce ne sont même pas des plats faisant partie du régime alimentaire coréen traditionnel. Beaucoup de ces plats ont émergé ces dernières années avec l'arrivée des aliments et de la culture occidentaux en Corée. Ils représentent une version plus hybride de la cuisine coréenne et pourraient être considérés comme leur propre catégorie de cuisine coréenne.
Cheese Dalk Kalbi: Poulet sauté à la sauce épicée et au fromage
C'est peut-être pourquoi pour quelqu'un qui est habitué à manger uniquement des corn dogs coréens, de la glace rasée et du dalk galbi au fromage, la nourriture coréenne peut ne pas sembler très saine au départ. Mais gardez à l'esprit que ce n'est pas le régime alimentaire qu'un ménage coréen traditionnel mange quotidiennement et ce sont des aliments plus indulgents appréciés de temps en temps. Bien que ces articles soient tout aussi délicieux que les plats coréens traditionnels, ce ne sont pas les options les plus saines et devraient être appréciés avec modération!
Alors...Est-ce sain?
Droite: Assortiment de plats d'accompagnement de légumes Droite: Riz brun
En conclusion, si vous suivez un régime coréen composé de plats d'accompagnement à base de légumes, de ragoûts et de riz, vos repas sont beaucoup plus susceptibles d'être plus sains que ceux d'un repas occidental. Pour ceux qui ont l'estomac sensible, les aliments fermentés et marinés doivent être appréciés avec modération pour bénéficier des probiotiques sans compromettre la santé de l'estomac. Lors du choix d'une délicieuse soupe pour accompagner votre riz, essayez d'opter pour des soupes à base de bouillon plus claires plutôt que des ragoûts plus lourds car ils ont tendance à être plus riches en sodium. Pour ceux qui cherchent des aliments coréens sains spécifiques, vous pouvez consulter notre Tik Tok ici sur les options d'aliments coréens sains.
Si vous ne pouvez pas renoncer à votre délicieux poulet frit et K-bbq, nous vous suggérons de vous laisser aller une ou deux fois par semaine pour maintenir un mode de vie plus sain. Globalement, la cuisine coréenne est saine, mais elle n'est aussi saine que vous la rendez.
Bibimbap: Légumes assortis avec pâte de piment rouge et huile de sésame
Faire des choix alimentaires plus sains tels qu'un régime riche en légumes, viandes maigres, protéines à base de plantes est essentiel pour maintenir votre santé, dont beaucoup sont offerts par la cuisine coréenne.
Cependant, nous savons que pour votre santé mentale, un poulet frit coréen occasionnel et un bingsoo sont nécessaires. ?
Pour ceux qui se demandaient si la cuisine coréenne est saine ou non, nous espérons que cela vous a aidé à savoir dans les commentaires ci-dessous! Assurez-vous également de suivre notre Instagram, Tik Tok et Facebook pour rester à jour sur tout ce qui concerne la Corée et envoyez-nous un e-mail à l'adresse help@creatrip.com si vous avez d'autres questions!
Source: Healthline
Translated to French:Source: Healthline
