Dans les cultures du monde entier, il existe des traditions liées à la nourriture et la Corée ne fait pas exception.
Avec Chuseok juste autour du coin, nous avons pensé vous présenter quelques vacances coréennes et les aliments qui sont traditionnellement consommés!
Seollal: Tteokguk
Pendant les célébrations du Nouvel An lunaire, les Coréens mangent du tteokguk (떡국), une soupe à base de gâteaux de riz et généralement de viande tranchée et d'oignon vert.
Les recettes peuvent varier de famille en famille ou selon la région, mais le tteok est l'ingrédient essentiel.
Alors, d'où vient cette tradition?
Tteokguk est dit apporter de la chance lorsqu'il est mangé le jour du Nouvel An lunaire.
Le long tteok blanc est dit représenter la longévité et la pureté.
Lorsqu'il est tranché, il est rond comme une pièce, représentant la richesse pour la nouvelle année.
À cause de cela, les Coréens ont pris l'habitude de manger du tteokguk pour le Nouvel An.
Sambok: Samgyetang
En Corée, il y a des jours appelés les 3 jours les plus chauds, Sambok (삼복), répartis sur une période d'un mois.
Chaque jour a son propre titre: Chobok (초복) vient en premier, Joongbok (중복) suit, et ensuite Malbok (말복).
Ces jours-ci, les Coréens mangent traditionnellement du samgyetang (삼계탕), une soupe de poulet à base de racine de ginseng, d'ail et de jujube.
La raison de manger cette nourriture épicée, qui peut sembler contre-intuitive, est parce qu'il est cru que si votre corps est chaud à l'extérieur, mais frais à l'intérieur, la différence de température affaiblira la fonction stomacale et vous finirez par perdre de l'énergie.
Le poulet et le ginseng sont thermogéniques, transférant de l'énergie chaude au tractus digestif, ce qui a pour effet de restaurer l'énergie lorsque votre corps est fatigué à cause de la chaleur.
Si vous venez en Corée en été, essayez un peu de samgyetang!
Chuseok: Songpyeon
Chuseok (추석) est le festival coréen de la récolte d'automne qui est parfois appelé 'Action de grâce coréenne'.
C'est un congé de trois jours et il est coutumier de passer le congé avec votre famille.
Une nourriture qui est une partie importante des célébrations est le songpyeon (송편), qui est un type de gâteau de riz généralement rempli de sésame sucré ou de haricots.
Les songpyeon sont pliés en forme de demi-lune et cuits à la vapeur avec des aiguilles de pin.
On dit que la forme de demi-lune est significative car elle symbolise la dynastie de Silla et un avenir radieux.
Les gens font souvent des vœux en mangeant du Songpyeon, généralement pour des choses comme la bonne santé et le succès.
Selon la tradition, si une femme célibataire sait vraiment bien faire du Songpyeon, elle trouvera un bon mari, et si une femme enceinte fait un très bon Songpyeon, elle aura une belle fille.
Dongji: Patjuk in French language
À Dongji, ou le solstice d'hiver, le jour le plus court de l'année, les Coréens mangent traditionnellement une bouillie de haricots rouges appelée patjuk (팥죽).
C'est simplement une bouillie faite de riz et de haricots rouges.
Petits gâteaux de riz ronds faits de farine de riz gluant sont souvent ajoutés, ce qui est appelé saeal-sim (새알심) signifiant 'œuf d'oiseau'.
Parce que cette nuit est la plus longue, on croit que le Yin de ce jour est le plus fort, ce qui signifie que de nombreux esprits seront actifs.
Les haricots rouges sont censés repousser les mauvais esprits, c'est de là que vient la tradition de manger de la bouillie de haricots rouges.
Dans l'Antiquité, on dit que les gens mettaient même de la pâte de haricots rouges dans les coins de la maison pour protéger la famille des esprits maléfiques.
Anniversaires: Miyeokguk
Les anniversaires sont un jour spécial et de nos jours la plupart des gens célèbrent avec un gâteau, mais la nourriture traditionnelle des Coréens est la soupe d'algues - miyeokguk (미역국).
C'est un plat très facile à préparer, mais toujours délicieux et aimé par de nombreux Coréens.
La raison pour laquelle les Coréens mangent de la soupe d'algues pour leur anniversaire est de se souvenir de l'amour et du sacrifice de leur mère.
Les algues sont très nutritives et en particulier sont recommandées pour les nouvelles mères post-partum.
Les anniversaires ne concernent pas seulement l'individu, mais aussi la personne qui leur a donné naissance, c'est pourquoi les Coréens se souviennent de ce lien spécial en mangeant de la soupe d'algues comme le faisaient leurs mères quand ils étaient nouveau-nés.
Aujourd'hui, nous avons parlé de certaines vacances coréennes et des traditions alimentaires qui les accompagnent.
Avez-vous appris quelque chose de nouveau? Y a-t-il des similitudes avec les traditions de votre culture?
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