Now In Korea
Préserver la cuisine traditionnelle coréenne : un mélange d’ancien et de nouveau
Creatrip Team
9 months ago
Les chefs Jo Hee-suk et Kim Do-seop sont dévoués à la préservation des cuisines royales et traditionnelles coréennes en recherchant des ingrédients traditionnels et en recréant des recettes à partir de documents anciens. Ils soulignent l'importance du « Beopgochangshin » (créer du neuf en imitant l'ancien) dans le maintien du patrimoine culturel. Malgré l'intérêt mondial pour la K-food, la cuisine coréenne traditionnelle peine à être reconnue localement en raison de la perception qu'elle est difficile à gérer et sous-évaluée. Les chefs s'impliquent activement dans l'enseignement et la transmission de leur savoir-faire culinaire afin d'assurer la pérennité des traditions culinaires coréennes.
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